時(shí)間：2020-06-02 17:25:12 編輯：本站整理 19
鴨胗很多人都喜歡吃，特別是喜歡喝酒的人喜歡拿鴨胗來下酒，鴨胗只有挑到了新鮮的口感才好，所以要學(xué)會(huì)挑選鴨胗，下面來看看鴨胗如何挑選吧。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含有脂肪和煙酸以及多種維生素，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，能提供我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸。
健康的腎臟也是高蛋白低脂肪食物，而心臟的脂肪含量和普通肉類相當(dāng)。由于肝臟是生物體中膽固醇合成的場(chǎng)所，它膽固醇含量通常是瘦肉的3～4倍。
相比而言，腎臟的膽固醇含量就略低一些，而心臟的膽固醇含量和普通肉類幾乎相當(dāng)，是完全無需擔(dān)心的。如果日常肉類總量不過多，一個(gè)月吃一兩次，每次吃一二兩肝臟，還是不必過于擔(dān)心的。
家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
“吃肝臟會(huì)中毒”的說法也并非完全危言聳聽。但是，肝臟的這些害處，都是建立在動(dòng)物本身患病，或過量使用獸藥，或飼料水源被污染的基礎(chǔ)上。腎臟也一樣。食用經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的合格產(chǎn)品，只要注意控制攝入量和烹調(diào)方法，一般來說不會(huì)發(fā)生中毒。
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