時間：2019-04-26 11:40:12 編輯：5號網-wsy 359
石螺是有寄生蟲的，石螺和其它螺類食材一樣，里面是含有寄生蟲的，所以我們在吃石螺的時候，一定要高溫烹飪，將寄生蟲殺死之后再吃。
石螺有一些寄生蟲。
所以大家在食用石螺的時候一定要謹慎了。大家都知道，田螺、石螺這些螺類大多本身攜帶著各種寄生蟲，數量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水質都被污染了，所以吃這些水質中生長出來的螺肉如果不注意處理干凈，往往會造成惡性腹瀉、吸血蟲病、急劇嘔吐等病癥，甚至造成體內寄生蟲集聚等問題。而且不少人都愛在喝啤酒的時候搭配炒石螺，很多時候上菜很快，半生半熟的石螺就這么下肚了，健康風險可想而知。
1.在食用石螺之前務必要清洗干凈，讓石螺吐干凈泥沙之后再食用，而不是買回家就直接下鍋炒了。
2.煮石螺的時候一定要煮熟，煮熟之后里面如果有寄生蟲和細菌也都被殺死了，可以放心食用。一般石螺煮10分鐘之后就可以放心食用了。
主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。
1、將柳州酸筍絲焙干水，待用;石螺煮熟待用。
2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。
3、香料去渣后，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。
4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。
1、選擇大小適中的，太大的石螺螺肉老、口感差，太小的肉很難吸出來，適中的最好。
2、青殼的石螺肉質比較鮮嫩，炒出來口感更好。
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