時間：2019-07-10 10:35:42 編輯：5號網-wsy 579
涼面和米飯其實都是比較高熱量的食物，雖然說涼面本身熱量要比米飯低，不過涼面里面的拌料熱量都還是很高的，所以綜合下來其實和米飯熱量差不多。
據實驗檢測，100g面條含167卡，100g米飯含346卡，100g涼面加上芝麻醬、辣椒油等佐料之后，其熱量為520卡，所以涼面的熱量其實要更高。
如果你想保持低熱量攝入，那么在吃涼面的時候，最好問下老板，有沒有玉米、蕎麥等雜糧面。辣椒油、花生醬等佐料。像辣椒油、蔥油、芝麻醬等高油分醬料，以及花生米等堅果，都是高熱量佐料，吃了以后，會讓人發胖。”陳潔文說，有的人喜歡選用蔬菜沙拉當配菜，誤以為能清油，而實際上，沙拉醬的熱量也很高，最好少放些。
面條本身熱量還好，加入調料之后熱量非常高。
對于涼面能減肥這一說法，浙江醫院營養科副主任陳潔文說：“面條本身是低卡食物，但當涼面加了佐料以后，其能量就會增加許多，也就是說反倒出現增肥效果。”此前，湖北食品科技學院的專家還對同等質量的米飯和面條做過熱量測試，結果測出：100g面條含167卡，100g米飯含346卡，換句話說，實驗證明面條本身含的熱量要比米飯少。“像辣椒油、蔥油、芝麻醬等高油分醬料，以及花生米等堅果，都是高熱量佐料，吃了以后，會讓人發胖。”陳潔文說，有的人喜歡選用蔬菜沙拉當配菜，誤以為能清油，而實際上，沙拉醬的熱量也很高，最好少放些。
材料：
濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。
做法：
1.鍋內加清水燒沸，放入面條煮熟，隨即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆內，放入芝麻油10克，挑散拌勻。面條吹涼后，分別放入10個碗內。
2.芝麻醬加入冷開水150克調勻，用布濾去渣，置小火上燒開，盛入碗內。豆腐乳汁加入冷開水100克并過濾，置小火燒開，盛入碗內。把蒜瓣去皮，搗成蒜泥，加入香醋調勻。豆芽菜擇去根須，洗凈入開水內焯熟，盛入盤內，淋上芝麻油50克拌勻。醬油加入冷開水250克，盛入碗內。
3.芝麻醬、豆腐乳汁、醬油、辣椒油、蒜泥分別放入10碗面條上，再放上豆芽菜即成。
涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。
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