時間：2019-07-23 18:18:51 編輯：5號網-wsy 1623
食用堿在正常的范圍內食用是對人體沒有害處的，一般來說，在我們的生活中很少會出現食用過量的情況，所以大家不必太擔心，正常吃是安全的。
正確使用食用堿，對人體是沒有危害的。
食用堿是用純堿和小蘇打混合而成的一種食品添加劑，主要用于發面。在發面的過程中，食用堿會和發面過程中產生的酸反應，這樣制作出來的面食就不會發酸了。吃了加了食用堿的面食也不會對身體產生危害。
食用堿主要成分是碳酸鈉(化學式Na2CO3)。
食用堿是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質上沒有區別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應掉，才能制作出美味的面食;
2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染;
3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂;
4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
1. 切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水將原料反復攪洗幾次即可;
2. 食堿屬于無機物，本身沒有什么營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用堿數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
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