時間：2019-09-27 11:15:33 編輯：本站整理 267
螃蟹是大家都非常喜歡吃的一種海鮮，螃蟹的做法多樣，清蒸螃蟹就很好吃，黃酒蒸螃蟹也是很不錯的一種做法，黃酒蒸螃蟹味道十分鮮美。
食材：螃蟹500克，黃酒20;毫升生抽15;毫升白糖3克;香油20;毫升姜絲10克香醋適量。
做法：
1、螃蟹用毛刷刷洗干凈。
2、開水入鍋蒸制15-18分鐘。
3、取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻。
4、鍋中加入香油燒熱。倒入料汁煮出香味關火。
5、姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料。
6、另外一個蘸碟加入香醋。調料蘸碟準備好。
7、螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
小貼士：
1、螃蟹刷洗干凈。
2、鍋中水燒開在放入螃蟹。
3、大火蒸制15-18分鐘即可，蒸制時間長了，影響蟹肉的鮮美。
主料：螃蟹6只
調料：黃酒適量，鮮貝露調味汁適量，姜適量，醋適量，糖適量，芝麻油適量，棉線適量。
做法：1.準備好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈;3.準備好棉線，捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜;6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火;7.隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘;8.取出剪去棉線，擺盤;9.用鮮貝露調味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
蒸螃蟹的小竅門：
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲!
1、螃蟹雖然鮮美，卻性寒，多食容易傷及腸胃，搭配一些用黃酒調出的蘸料，可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧;
2、黃酒還能去除螃蟹的腥味，以及起到殺菌的作用;
3、另外，黃酒還有驅寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身營養的吸收。
1.活血祛寒
我國中醫指出，黃酒具有活血祛寒以及通經活絡的功效，因此在平時經常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節，適量的喝點黃酒，既可活血祛寒通經活絡，同時還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預防感冒的作用。但在飲用黃酒的時候要特別的注意一點，雖然說黃酒中的酒精度數非常的低，但如果過量飲用的話同樣會出現醉酒的情況。因此在飲用時必須要注意適度，一般以每餐l00—200克為宜。
2.抗衰護心
不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營養價值是最高的。經過研究發現，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。
3.減肥
你可能不知道，平時極為常見的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯誤的認為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時候只要注意，適量的飲用便可預防肥胖，同時它還能夠加速血液循環和新陳代謝，從而達到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機酸、氧基酸和各種維生素，這些營養物質都是我們人體所必須的。
4.藥用價值
在我國中醫上，黃酒是一種不錯的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，從而起到向導的作用，這樣才能讓藥效直達病灶。“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用，可以說黃酒的功效非常的廣泛。
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