時間：2019-10-15 10:40:10 編輯：本站整理 817
愛吃牛肉的朋友應該都聽說過日本的神戶牛肉，日本神戶牛肉是很有名的，味道十分美味，神戶牛肉的價格比一般的牛肉貴很多，口感也相差很多。
下面推薦2家口碑頗高、值得探店品嘗的神戶牛肉餐廳。
1、モーリヤ(Mouriya)
一家百年老店，明治18年開業，距今已有120多年的歷史。有本店和分店兩家，不過2家店離得很近，就在一條街上。據說，這家店還是林志玲曾經到訪并推薦過的神戶牛肉店，有明星加持，人氣自然很旺。本店位于一幢紅色的小洋樓里，二、三層都是。因為主打牛排鐵板燒，所以在一列狹長的吧臺上，可以現場觀看主廚的制作過程，并和他交流。餐廳有多種套餐可選，主要是根據不同部位、不同檔次的牛肉劃分，像菲力、西冷、肋眼牛排等。套餐內除了包含一份150g左右的牛排外，還會搭配前菜、湯、面包或米飯、紅茶等。如果選最好的A5等級的牛肉，一份套餐大概15000日元(約合人民幣1000元)，還是有些小貴的。貴是有些貴，不過物有所值。牛肉上來之后，主廚會先展示給你看，并允許拍照。瑰紅的牛肉中嵌著大理石般的花紋，肉質緊實，非常有質感。
接著，主廚會把牛肉切成小片，在鐵板上燒烤。當油脂在鐵板上微微跳躍，發出茲茲的聲音時，深褐色的牛排就已經開始散發誘人的香氣。煎好后的牛排，會搭配幾種佐料、或是醬料。不過，主廚會告訴你第一片一定要先蘸鹽吃，后面再蘸其他配料，這樣才能品嘗到神戶牛肉的原味。A5級牛肉的口感真的是入口即化，脂香四溢。不用其他調料，本身就已經能挑動味蕾了。只吃一小塊牛排不太能吃飽，所以一定要搭配套餐中的面包、南瓜湯和小菜等。這些食物的味道中規中矩吧，畢竟不是招牌菜，最主要的是為了襯托頭牌牛肉。
2、雪月花 離れ(Hanare)
這家是米其林星級餐廳，在2015年被評為米其林一星，是神戶地區為數不多的星級鐵板燒之一。餐廳位于一幢大廈的頂層，可以俯瞰城市的璀璨夜景。相比于其他只有柜臺的鐵板燒店，這家擁有臨窗座位和包廂的餐廳，顯得獨樹一幟，非常適合不喜歡油煙的小伙伴來這約會。餐廳依照店名，命名了套餐“雪”、“月”、“花”，并提供其他幾種套餐。每種套餐內除了一份180g左右的神戶牛肉外，還會搭配前菜、甜點等。值得一提的是，這家除了主打神戶牛肉外，海鮮也是特色，值得一試。
玫紅色的神戶牛肉，雪花般的紋路均勻分布。整齊規整的切面，光從視覺效果來說，看著就很舒服。主廚會把一整塊牛排煎好后，再切成一個個小塊，給你裝盤子里。吃的時候，可以搭配蒜片之類的。入口即化，這是神戶牛肉共同的特質。除了這一點之外，因為切成了較厚的小塊，所以更能品嘗到牛肉彈嫩的口感，比切成一小片的牛肉吃起來更過癮。加點的一份龍蝦炒飯，成了晚餐的一大亮點。先板燒龍蝦，待龍蝦肉被煎地緊實彈嫩時，去殼切塊，然后放入米飯一起翻炒。最后裝碗時，金黃的色澤下，米飯粒粒分明，蝦肉遍布其中。吃得時候，略帶焦香，非常下飯。最后的水果清甜爽口，在日本水果比飯還貴的情況下，能上來這一份果盤，著實能感到店家的誠意。
日本正宗神戶牛肉分為A1到A5五個級別，A5是最好的。對神戶牛肉肉質的評判篩選有嚴格、規范的制度，每只牛都要經過顏色對比、脂肪混雜率、細膩度和花紋的均勻度等一系列的評測。日本神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級別來分是梅、竹、松、藤。其中最好的藤級神戶牛肉，很多日本人都沒有吃過。神戶牛肉價格大約6000日元一公斤，相當于377元人民幣。最好的藤級神戶牛肉價格41500日元一公斤，相當于2606元人民幣。不過，一只神戶牛身上，只有6公斤A5級Wagyu Beef。
神戶牛肉英文名Wagyu Beef，Wagyu Beef被稱為全世界價格最貴的牛肉。一個原因是數量少，物以稀為貴嘛。第二個原因是它們有特殊的養殖方式，如喝礦泉水吃夾雜著藥草的草有專人按摩著長大的。日本地理條件限制，缺少大型牧場，神戶牛通常只能久坐不動，這造就了其牛肉最顯著的特點，即外表遍布著美麗的大理石紋理，而這也是神戶牛肉與普通牛肉口感差別的原因所在。要牛肉脂肪分布均勻并達到最佳口感是一個漫長的過程。通常來說，神戶牛的養殖周期為30個月。而大多數美國牛肉的養殖周期只有22個月。較長的生長期賦予了神戶牛肉更加豐富和美味的口感。
神戶牛肉專指從田島飼養的牛身上切下來的牛肉，這種牛身材敦實，胸寬肚圓，皮膚烏亮。只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且這種牛肉從不出口。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而每頭牛只能產出大約400公斤。另外，并非所有神戶出產的牛都可以叫做“神戶牛”。真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身“名門望族”，血統中一滴雜血也不能混入;此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。所有經過認可神戶牛都會印上“野路菊”標記，“野路菊”是兵庫縣縣花。
神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產于兵庫縣神戶市而得名。神戶牛有獨特的飼養方式。神戶牛肉是日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。烹調方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或生食。神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。2009年美國媒體選出;世界最高級9種食物;﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。
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