時間：2019-10-18 16:39:12 編輯：5號網-wsy 449
冬筍是指立冬前后的筍芽，這種筍的營養價值非常高，在我們的生活中經常能吃到，那么，如果冬筍在吃的時候有苦味要怎么辦呢？
冬筍發苦也是能吃的。
不過，發苦的冬筍一般會被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。當然，也要注意適量，每天大量吃竹筍的話，有可能導致身體出現不適癥狀，如消化不良等。
1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片。總之，切成可以直接食用的大小片或塊狀。
2、自來水清洗2遍，煮鍋里加水，加花椒、大料、紅干辣椒;煮開。
3、竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。
4、撈出竹筍，過冷水2次，在浸泡1個小時。
1看個頭
在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，選擇比較嬌小一點的最好，因為比較大一點的冬筍都是屬于比較老一點的，食用口感的營養價值都不如比較小一點的。
2看顏色
挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會有人為處理，有的比較干凈一點的冬筍會認為是噴打了一些化學試劑。
3看形狀
挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營養價值比較豐富，口感也比較好。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因為病蟲災害影響會特別嚴重。
4聞氣味
選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要注意。
用料：蝦仁、冬筍、小蔥、生粉、鹽、油、黃酒
做法：
1.蝦仁洗凈，用黃酒、生粉腌制半小時以上。
2.冬筍切薄片，汆水去澀味，撈出備用。
3.蝦仁小火汆水斷生，撈出備用。
4.熱鍋冷油，推薦橄欖油或茶油。蝦仁下鍋加小蔥大火爆炒， 換中火再加筍片加鹽翻炒，水淀粉勾芡，出鍋。
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