時間：2019-12-19 10:53:21 編輯：5號網-wsy 211
蕓豆在凍了之后其實也是可以吃的，凍過的蕓豆可能在口感上面會稍微差一些，但是只要沒變質的話就都是可以吃的，下面來看看蕓豆怎么做比較好吃吧。
蕓豆經過凍了以后，其實還是可以吃的，但前提是沒有影響到它的品質，如果出現變質的話是不可以吃的，一般只要保存得當是不會發生變質的，只不過冷凍以后它的口味會差一些，營養也會降低一些。經過冷凍過的蕓豆，它看起來比較的堅硬，放在水里面泡一泡，它會軟化掉，做成的菜依然可以吃，但是它的口味會比新鮮的蕓豆差一些，營養價值方面也要比新鮮的蕓豆低一點，但這不影響食用，是可以吃的。
冷凍過的蕓豆質地是硬邦邦的，所以要解凍之后再食用，可以直接放到清水里面浸泡，過十幾分鐘自然就軟化了，也可以把它放到開水中浸泡，開水燙一燙會軟化的更快一些，處理過的蕓豆可以用來炒菜或者用來燒湯都是可以的。
食材：雞、蕓豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟：
1、將蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜，把雞去除內臟，清洗干凈(尤其是嘴部一定要清理干凈);
2、然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒;
3、然后開火，水開后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;
5、中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉最小火，燉煮1個半小時，開鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關火。
蕓豆營養豐富，據測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆不僅可以做出各種美味，蕓豆的功效與作用也是非常巨大的。
所含營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
1、顏色光鮮亮麗的蕓豆是不錯的品種
如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦，因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、質地飽滿的豆子就是好蕓豆
在挑選蕓豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。
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