時間：2019-12-27 15:18:29 編輯：本站整理 72
大家在生活中應該都聽說過非常多的肉類食物吧，今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是白肉呢，以及白肉有什么營養價值呢？跟著小編我們一起來學習一下吧。
白肉是一些地方對于肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
蛋白質的數量上，雞肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質優量足的蛋白質。肉質細嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。魚肉富含優質蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。現代研究發現，常食魚肉及魚油能維護心血管健康。在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般只有30%，有的豬肉含有脂肪多達28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了。另外，豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對比較充足，其亞油酸含量可達20%。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達20%以上。
1.買新鮮的豬肉，買肉豬時，一定要看顏色，很多豬肉注過水，顏色偏白。最好能買到那種紅紅、干干的豬肉。
2.切成塊，不需要太小，最好大一些，做出來的白肉才好吃！洗凈豬肉，鍋中加入足夠的水，燒開后，加入生肉。
3.看到肉的表面表色，血水被煮出來以后，關火，將肉撈出，將鍋中的水倒掉，重新盛入清水，燒開。將去除血水的豬肉放入鍋中。
4.不需要加鍋蓋，中火慢煮。大約煮30分鐘。用筷子能插透豬肉時，加鹽，根據水量來加鹽。
5.繼續煮15—20分鐘，用筷子試一下，肉是否煮爛。喜歡勁道的，這時候可以撈出肉來；如果喜歡比較爛的，還可以繼續煮15分鐘。
6.煮透后，一定要撈出來，自然放涼。等涼透氣，便可以切片、切塊了。
紅肉肌肉纖維較為粗硬，富含飽和脂肪。飽和脂肪酸指的是穩定、不活躍的儲存能量供給能量的物質，吃多了會引起血脂增高、動脈硬化等心腦血管疾病，因此肥胖、慢性疾病患者應控制食用。不過紅肉并不是沒有優點，除了含有豐富的優質蛋白外，還富含鐵、鋅、硒等礦物質元素，較容易被吸收，因此對貧血人群較好，能幫助補充鐵元素。白肉相對而言纖維細膩些，脂肪含量也比較低，含有較多的不飽和脂肪。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸恰恰相反，屬于不穩定、活躍的物質，具有很多特殊的生理活性，對人體的健康非常重要。白肉中脂肪、膽固醇含量也比紅肉低。
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