時間：2020-01-07 08:55:27 編輯：5號網-wsy 106
涼拌筍干相信很多人都十分喜歡，它是用筍干焯水之后切成絲，然后拌上自己喜歡的調料就可以了，是一道十分簡單的菜肴，下面一起來看看它的具體步驟吧。
食材：筍干適量，蒸魚豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精各適量。
做法：
1、選淡筍干先放在溫水浸泡24小時，中間要多換幾次水，如果天氣比較炎熱的話，最好是能夠放到冰箱里面泡發，以免筍干變質。
2、將泡發好的筍干撈出來，放入鍋中，加入適量的水煮熟。一般煮十到二十分鐘左右就可以了。
3、將煮好的筍干撈出來，切成絲或者撕成絲都可以。煮熟的筍干是非常好撕開的，撕得越細越好，這樣后期會比較入味一些。
4、將撕好的筍干絲放在一個比較深的碗里面備用。
5、將蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸魚豉油、生抽、橄欖油、雞精等調味料一起放入小碗中，攪拌均勻。
6、將調好的調味料倒入盛有筍干絲的碗里，攪拌均勻，使得每根筍干絲上都有調味料后裝盤即可。
第一步，取十幾根筍干，放在水里泡至少2個小時。
第二步，洗干凈手，用手將筍干撕成一小條一小條的。
第三步，燒開熱水，將筍干倒到熱水里面煮一下，大約3分鐘，筍干熟了就撈出。
第四步，切大蒜，將大蒜切成末，不要太碎，不然沒香味。切點蔥花。熱油鍋，放一點點油，熱一下大蒜，放醋，糖，鹽，辣椒醬。然后倒到筍干上，拌一下。成功。
第五步，最好是等筍干冷卻后，放入冰箱冰鎮下，味道更加好。
1、筍干炒著吃
筍干炒著吃應該算是筍干最為常見的一種食用方式了。將筍干泡發之后，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，干筍因為吸附了肉里面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為里面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那么膩了。因此筍干炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。
2、筍干紅燒吃
筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍干和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉里面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍干進去的話，可以很好的吸附里面的油脂，筍干口感也會變得更加美味的，因為筍干特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。
3、筍干煲湯吃
筍干煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍干進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍干也可以和肉一起燒湯。
4、筍干涼拌吃
筍干也可以用來涼拌。泡發后的筍干焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
1、開胃健脾
筍干表面有一種白色的物質，這種白色物質是含氮物質，它讓筍干吃起來有一股特有的清香味，可以起到開胃、健脾、促消化、增強食欲的作用。
2、降三高
筍干屬于低糖、低脂肪的綠色蔬菜，我們食用后，不會加重血管的負擔，反而是可以起到幫助清除血管中多余膽固醇的作用，因此高血壓、高血脂、高血糖的三高人群可以經常食用筍干，對于保健身體有著很好的作用。
3、預防便秘、排毒
筍干中的粗纖維含量是比較高的，在進入人體腸道之后，其體積可以吸水膨脹數倍，這樣能夠促進腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對于預防便秘、緩解便秘有著重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內一些毒素一起排出體外，起到排毒的作用。
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