時間：2020-01-15 14:24:32 編輯：5號網-wsy 300
西班牙火腿和國內有名的金華火腿在吃法上面有些不一樣，西班牙火腿是可以直接切片就吃的，口感十分鮮香，不用擔心會吃壞肚子，這是它最地道的一種吃法。
是生吃，當然，接受不了的話也可以加熱食用。
上等的西班牙伊比利亞火腿，就是切薄片生吃，現切現吃，亦或是火腿薄片，配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最經典的小酒館味道。
1.西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右，不像國內火腿那樣含鹽量較高;
2. 西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制，很衛生。
3. 西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。
第一次正式吃到西班牙伊比利亞火腿是在法國巴黎的老佛爺，那是位于男裝館一層的Lafayette Gourmet(歐陸風情美食天地)，各色好看的馬卡龍和各種口味的巧克力，最引人矚目的是一排吊在頭頂的火腿，其中的一根火腿取下來被綁在一個特有的架子上，外皮上赫然印著大大的5J字樣，長相俊美的小哥哥現切現賣。小哥哥看我一臉好奇，笑著切了一片遞過來讓我嘗嘗。
一整塊生火腿，在充滿法式風情的地方被一片片片下來，如此半透明般透徹感的薄片，嚼勁十足，帶有微微的脂肪味，牢牢地腌制并風干發酵制作而成的火腿片，散發著稍微濃烈的堅果香，鹽也帶出曼妙的美味，看著還沒有被片的火腿不禁在想，那里面到底還封鎖著多少美味，哎呀這只磨人的伊比利亞小黑豬!
1.Jamon Iberico{伊比利亞火腿}
它是由黑蹄的伊比利亞黑蹄豬制作而成。這種豬毛色比較黑，產量少，每年的產量大約為十幾萬只，價格也相當的高。伊比利亞黑蹄豬有三種飼養方式：Jamon Cebo法定谷物飼養、Jamon Recebo野外谷物和橡木果混合飼養、Jamon Bellota野外橡果飼養。
2.Jamon Serrano{塞拉諾火腿}
它是由白蹄的山豬制作而成，這種豬皮毛顏色是白色的。白蹄豬分兩種：一種為Jamon Serrano Reserva一般為12個月左右;另一種為Jamon Serrano Gran Reserva一般為18個月左右。
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