時間：2020-01-17 15:42:55 編輯：本站整理 671
黃鱔吃起來很好吃，但是在處理起來卻有點麻煩，黃鱔如果沒處理干凈會影響口感，那么黃鱔怎么處理比較干凈呢，黃鱔怎么清洗才干凈呢。
宰殺鱔魚的時候，用左手的食、中、無名3個手指，然后勾夾鱔魚的頸部，同時需要把右手執尖刃刀，然后把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部，然后就可以向著尾部順長割劃剖開腹部，洗凈就可以。 盆中需要放入適量的鹽和醋，再放入大量的鱔魚，再倒入準備好的開水，然后立即的蓋上蓋子就可以了，等到鱔魚張開口之后，然后從盆子中取出鱔魚，然后把腹部洗凈就可以了。把鱔魚頭剁下之后，從背部順長剖開，然后取出脊骨、內臟，然后把鱔魚洗凈就可以烹飪了。
黃鱔在烹飪的過程中需要清洗，否則腥味會影響食用效果，一般用清水洗干凈表面的血水，再用熱水澆在黃鱔身上，然后刮去粘液，然后再用冷水沖洗。 還可以用粗鹽撒在黃鱔身上，用力的擦洗，然后撒生粉把粘液擦除，相比第一種方法較為復雜，但是能夠有效地保留魚肉鮮美和魚皮嫩滑特點。反復清洗幾遍最好，然后瀝干水分撈出，放入調味品腌制一小時去腥。
黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用黃鱔。
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護視力
可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
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