時間：2019-10-18 17:08:21 編輯：本站整理 129
不知道大家在生活中吃過黃鱔嗎？或者你們了解黃鱔嗎？今天小編就和大家一起來學習一下吧，究竟黃鱔有什么營養價值呢，以及黃鱔怎么做好吃呢，跟著小編我們一起來學習一下吧。
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
將鍋燒熱，放入臘肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加適量豆瓣醬，倒入黃鱔翻炒，加入適量桂皮、八角干、辣椒、蒸魚豉油、食鹽、麻辣鮮。加入適量水，將鹽菜倒入鍋中，翻炒。炒熟后出鍋就完成了既簡單有好吃。
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。
不同地方黃鱔的價格都是不一樣的，河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-黃鱔價格：58.00元/公斤，蘇州市南環橋市場發展有限公司-黃鱔價格：68.00元/公斤，北京大洋路農副產品批發市場-黃鱔價格：36.00元/公斤。
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