時間：2020-02-15 10:07:46 編輯：本站整理 196
苦瓜雖苦，但是苦瓜有很高豐富的營養(yǎng)價值，很多人喜歡吃，那么苦瓜需要焯水嗎，苦瓜炒肉怎么做好吃，下面一起來了解了解吧。
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。 焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。??
需要的食材：苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑后，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。?
做法步驟：?
1、將豬肉切片，加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。?
2、苦瓜清洗干凈，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然后焯水。?
3、炒鍋燒熱后倒油，肉片滑熟后，加入蒜片，花椒，姜翻炒均勻。?
4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。?
5、加入鹽和生抽糖調(diào)味，淋上花椒油翻炒即可。
苦瓜用水焯,會流失一點營養(yǎng)物質(zhì)，但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。?
苦瓜變黃了還能吃。 苦瓜在未成熟的時候是青色的，長大后會慢慢變白，然后再慢慢變黃，最后老熟變紅。其實，只要苦瓜沒有變質(zhì)是可以吃的，因為變黃不是本質(zhì)壞掉了，而是熟過頭了，但這樣并不影響食用，所以不必?fù)?dān)心因變黃而對身體健康造成傷害，可以放心食用。?
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