時間：2020-02-27 13:41:28 編輯：本站整理 219
鴿子蛋雖然是小小的一個，但是鴿子蛋的營養確很豐富，那么鴿子蛋有假的嗎，如何辨別鴿子蛋真假呢，下面一起來了解了解吧。
鴿子蛋有假的。 由于鴿子蛋營養價值豐富，但是鴿子產蛋量不大，少有人工養殖蛋鴿，因此市面上售賣鴿子蛋的商戶并不多，才會出現假冒鴿子蛋的情況，假鴿子蛋一般有兩種，一種是珍珠雞、觀賞雞或小肉雞產下的蛋，另一種是用藥物浸泡過的脫色鵪鶉蛋，因此鴿子蛋有假的。?
1、一般來說，真正的鴿子蛋的兩頭都是尖的，基本上一樣大，蛋殼比較光滑，并且蛋體在光線下發亮反光，蛋殼比較薄，純白色。而用雞蛋代替的假鴿子蛋個頭比較大，蛋體兩頭一頭圓一頭尖，大小不一，與雞蛋外形類似，光澤感較差，并且蛋殼表面比較粗糙、不光滑，微微有些泛黃。?
2、另外，通常下，真正的鴿子蛋價格比較貴，一個鴿子宰殺點的蛋個頭稍小(上)， 鴿子蛋要40個左右才有一斤，而目前市場上的鴿子蛋，每個價格最少3.5元左右，而用雞蛋假冒的鴿子蛋一般很便宜，有時候2元一個，因此建議平常購買時，盡量參考市場價，不要貪小便宜，以免上當受騙。
食材：鴿子蛋，枸杞，海參，姜，蔥，雞高湯，水淀粉，胡椒粉，味極鮮，料酒，食鹽。?
1、用清水把鴿子蛋清洗干凈后直接放入鍋中蒸。蒸熟后剝殼放置備用。?
2、用干淀粉將鴿蛋沾滿。?
3、在鍋中倒入適量油，燒熱后放入沾滿干淀粉的鴿蛋，顏色炸至金黃后，撈出瀝干油。?
4、再次在鍋中倒入少于油燒熱，倒入蔥、姜煸炒，煸炒香。?
5、最后將雞高湯倒入鍋中，等燒開后再將蔥和姜取出。
鴿子蛋的保質期一般只有30天的，買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會壞，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。 用冰箱確實可以保存鴿子蛋的活力，但需要控制好冰箱的溫度，一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個月左右，不過溫度也不能過低，當溫度低于0度時，可能會使鴿蛋凝固，破壞鴿蛋的活性。溫度過高，會大大降低其保存期。同時建議每天翻動一次鴿蛋，防止蛋膜和蛋殼粘貼，這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋，效果很好。
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