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田螺怎么做美味美味田螺的做法

時(shí)間：2020-05-05 13:19:13 編輯：本站整理 32

田螺是沿海城市經(jīng)?？梢猿缘降囊环N海鮮，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比較講究的，做的不好就會(huì)很難吃，那么田螺怎么做美味呢，下面我們一起來(lái)了解一下吧。

田螺怎么做美味

1.田螺買回來(lái)后放少許鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時(shí)候搓洗掉螺螄吐出來(lái)的泥沙。建議不要買已經(jīng)剪掉尾的，因?yàn)槟悴恢浪欠褚呀?jīng)吐沙了，剪過(guò)后就不能久放了。

2.田螺泡一兩天后，泥沙已經(jīng)吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。

3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細(xì)絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花。

4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續(xù)煸出香味。

5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續(xù)大火翻炒。

6.加入差不多沒(méi)過(guò)田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。

7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點(diǎn)湯汁，可以嘗一下味道，根據(jù)口味靈活調(diào)整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。

田螺怎么做美味美味田螺的做法

美味田螺的做法

1、田螺放在盆中放上幾滴香油養(yǎng)上一到兩天吐吐臟氣，洗干凈。

2、鍋中放少許油，待油8成熟時(shí)倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來(lái)。

3、倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖、黃酒、蠔油翻炒幾下，然后加少許水中火燜至入味。

4、加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調(diào)味后起鍋。

田螺怎么做美味美味田螺的做法

做田螺的技巧有什么

第一步是處理原料。我們都知道田螺身上有很多臟東西。我們買了以后要仔細(xì)清洗。首先，用刷子把表面的青苔等臟東西刷干凈，用清水洗凈，放在盤子里，放些溫水浸泡，加幾滴芝麻油，放三個(gè)小時(shí)，把田螺里面的泥擦干凈。其次，用鑷子把清理過(guò)的田螺尾巴拔掉。清潔的時(shí)候，只要把田螺后面的黑色東西去掉就行了。處理后，用清水沖洗干凈，備用。然后把胡椒和洋蔥切成小塊，姜切成小塊，備用。

第二步是開(kāi)鍋，往鍋里倒少許食用油，加熱后放入田螺中，用大火炒熟，然后加入準(zhǔn)備好的豆沙、姜、蔥、辣椒，炒紅油，再用大火炒熟，炒完后加入準(zhǔn)備好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火燉15分鐘左右，然后用大火收汁，最后根據(jù)大家的口味，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，就可以出鍋了。

田螺怎么做美味美味田螺的做法

做田螺要注意什么

1、田螺的處理方法，田螺因?yàn)樵谒镩L(zhǎng)大的，還有很多都在淤泥里面長(zhǎng)大，所以會(huì)有很嚴(yán)重的土腥味，將買回來(lái)的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時(shí)，這樣能達(dá)到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干凈即可，最后把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。

2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做出來(lái)的麻辣田螺，又麻又辣味到還鮮香。

3、田螺的底部要用剪刀每個(gè)都剪去，否則吃的時(shí)候用牙簽只能挑出上半身田螺肉。