時間：2020-09-24 15:55:14 編輯：本站整理 0
很多人都喜歡在家自制果酒，酒精度數不高，對身體也沒什么危害，很多果酒還能起到養生的功效。今天教大家如何在家自制獼猴桃酒，簡單易上手，快點學起來吧。
原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、白糖(冰糖更佳)。 工具：土壇子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(后期發酵排氣)。?
具體做法：?
1、獼猴桃清洗后晾干，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標準。土壇子洗凈后晾干。?
2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片放在壇里發酵。注意，要保證壇子里沒有任何水汽，發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵劑。壇子不要裝滿，最多2/3。?
3、然后蓋上蓋子，應放到陰涼處發酵，不要放置到太陽下曬。同時，壇口不要封閉嚴實，謹防氣壓升高脹暴壇子。?
4、接下來就等獼猴桃酒發酵了，發酵3天，面上起泡，這時加進白糖/冰糖，糖與獼猴桃的比例應為3：10。待其發酵到可聽到壇里咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻。發酵一周后，如果里面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。?
5、發酵好的獼猴桃酒用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要干凈，不要粘水。過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的壇子里進行二次發酵沉淀，溫度控制在20-25度，20天。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計把控。?
6、最后，將壇口要用塑料膜封閉死、扎緊不漏氣，然后將工具里的塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇里，一端放在酒壇里，一端放在裝有水的瓶子里，這樣可讓酒壇里發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹爆壇子，最后就是裝瓶保存了。
1、對酒精過敏的人群不能喝獼猴桃酒，以免出現過敏情況。?
2、獼猴桃中含有不少的嘌呤物質，痛風患者不宜喝，以免加重病情。?
3、獼猴桃酒中含有不少的糖分，糖尿病患者也不宜喝，以免引起血糖波動。?
4、有先兆性流產的孕婦也不適合喝獼猴桃酒。
1、促消化 獼猴桃酒中含有不少的果酸、果糖成分，味道較為酸甜，果味芬芳，適當飲用可以促進胃酸分泌，利于消化胃中食物，同時還有開胃生津、增進食欲的功效。
2、減肥瘦身 獼猴桃酒是一種低脂低熱量的健康飲品，它含有豐富維生素和大量的果酸，飲用后能加快身體內脂肪燃燒和代謝，并能阻止熱量在人體內的堆積，有減肥瘦身的功效。?
3、提高男性性功能 獼猴桃酒中含有豐富的精氨酸，這種物質，不但能凈化血液，促進血液循環，還能促進男性體內性激素分泌，而且能提高男性精子活性，促進精子再生，對男性的陽痿早泄和性功能減退也有一定效果。?
4、預防癌癥 獼猴桃酒中含有豐富的谷胱甘肽和微量元素硒，它們都是天然抗癌成分，飲用后能阻止人體細胞出現基因突變，并能防止細胞癌變，預防多種癌癥發作。
1、應選用不要太熟透的獼猴桃，以抓在手里沒有揉得動的為最好;太生的獼猴桃也不好，其出酒率低。?
2、獼猴桃酒其實并不需要將獼猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表層的皮毛，兩端切掉頭就行，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值更高。?
3、獼猴桃酒發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。這樣說明發酵好了，若沒有可繼續發酵。
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