時間：2020-10-28 11:00:10 編輯：本站整理 0
海參不僅是昂貴的海產品，更是一種名貴的中藥材，常吃海參有益智、延年益壽的功效。海參在吃之前通常都是需要泡發的，這樣體壁才會變得柔軟，適合食用。
可以吃，但口感和營養吸收率都不大理想。 干制的海參只有充分泡發后達到鮮品的飽滿狀態，才具有軟彈厚實的口感，而且其中的營養物質也容易加工烹飪后被人體吸收利用，但如果沒泡發好的話，雖然不含有害物質，但食用口感生硬，中間部分可能帶有硬心，海參營養成分也不容易被身體吸收，吃后還不易消化，這一點和其他干制木耳、腐竹是一樣的道理。?
可以將海參重新二次泡發進行補救，正確泡發步驟如下：?
1、準備一盆清水，不要用自來水，最好是用礦泉水，然后把沒有發好的海參放入水中置于冰箱泡三十小時左右，泡發海參一定要注意溫度，0-5度最合適，而冰箱保鮮層是你最好的選，否則水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。?
2、完成上一步后，接著把海參放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右，這一步我們需要把海參放入沸水中煮兩次，并在每次煮完海參之后便將它放入涼水中降溫，期間不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。?
3、隨后準備一盆礦泉水，把煮過的海參放入其中，再把它們一起放入冰箱里面浸泡兩三天，注意中途要定時給海參換水，最后把海參撈出來放入開水里煮五分鐘左右即可。 如果通過這樣的操作海參個頭還是很小，說明購買的海參品質不好，漲發率不夠。
海參需要泡發多久 1 2-3天。 干海參是新海參經過干燥脫水處理的制成品，因其質地干燥堅硬，所以泡發需要較長的時間，海參泡發的時間的長短與其干燥程度及泡發方式有關，如果在正確的泡發方式下，一般的干海參需要2-3天泡發好，如果海參干燥程度較高，可能需要更久。?
1、將干海參放在干凈的盆中，加入清水沒過海參，浸泡24小時左右。?
2、期間每隔6小時換一次水直至海參變軟。?
3、然后用剪刀沿著腹部的刀口從下到上剪開。?
4、再剪掉頭部的沙嘴，去除海參牙，清洗干凈。?
5、鍋中放水，倒入洗凈的海參，煮開后續煮15分鐘直至海參完全軟透。?
6、將軟透的海參去除，有硬芯的海參繼續煮，直至完全軟透。?
7、盆中放水，加入煮好的海參，放在冰箱保鮮層中，泡3天左右。?
8、期間換水4-6次即可。
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