時間：2020-11-05 13:52:47 編輯：本站整理 0
響螺片是用海螺的肉切片風干而成，在沿海地區(qū)比較常見。海螺片的營養(yǎng)價值比較高，但是很多人不知道怎么烹飪，今天教大家?guī)追N海螺片的做法。
雙椒響螺片?
原料：響螺肉300克，青紅椒各1只，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。?
做法： 1.凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。 2.燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，并加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。 3.燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆。?
西芹炒響螺?
用料：響螺2只，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生姜3片，蔥2段，醬油15ML，油15ML，紹酒15ML?
做法： 1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗干凈，切成薄片;紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。 3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和姜片放入爆香;放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。 4、將螺肉片放入，再加入紹酒、醬油拌炒均勻即可。?
泡椒響螺片?
原料：響螺肉，蔥、姜、米酒、蒜、泡椒、蠔油、高湯?
做法： 1、將響螺片入清水中泡軟,加香蔥、姜(20克)、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發(fā),取出片成斜片,焯水待用。 2、鍋內放底油,燒熱后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味,烹入鮮湯。?
白灼響螺片?
材料：干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、高湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克?
做法：1、用清水把響螺片浸泡半天，泡好的響螺片切成小塊。 2.鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開后倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝干。 3.炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內。 4.放入姜、蔥、料酒、加高湯，燒沸后去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。 5.炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆。 6.放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
海底椰響螺肉湯?
食材：濕海底椰4個;豬腱子肉250克;響螺片100克;蜜棗3個;杏仁10克;生姜幾片;鹽;?
做法： 1、將海底椰切片;響螺片切成小塊。 2、海底椰片和響螺片放焯水后瀝干水份，湯鍋上放適量的水;將所有材料倒入湯鍋里，蓋上鍋蓋大火煮。 3、煮開后，用湯勺把浮沫撇去;蓋上鍋蓋，再小火煮90分鐘即可。?
響螺片元貝花菇淮杞湯?
原料：響螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元貝40g、杞子20g、豬脊骨600g
做法： 1、響螺片浸泡半小時，切成小塊洗凈待用，花菇浸泡洗凈，切去菇蒂。 2、小元貝洗凈，用熱開水略浸，浸泡水留用;淮山杞子洗凈待用。豬脊骨切件，用沸水略煮，去除洗凈待用。 3、將所有材料放入燉盅，加水燉煮1~2小時，下鹽調味即可。?
響螺片花旗參雞湯?
原料：花旗參10g、響螺片8g、老母雞1只、玉竹8g、淮山8g、生姜2片、圓肉10g、紅棗15g?
做法： 1、老雞剁塊，將響螺片加入姜片泡發(fā)10個小時，將淮山和玉竹泡發(fā)10個小時。 2、鍋里加入姜蔥，水，燒開,加入雞塊燙一燙后撈出，用溫水沖去浮沫。雞塊、響螺片和其他配料加入燉盅內。 3、加入適量開水，加蓋，靜候1~2小時，時間到加鹽調味即可。?
絲瓜荷花響螺湯?
原料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(干品)一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。?
做法： 1、干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣;生姜去皮，切一片;紅棗去核。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗;繼續(xù)用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。 療效：這款湯可以養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可長期煮這款湯用來做食療。
小孩可以喝響螺片湯，但要注意，若小孩對海鮮過敏，又或者腸胃不太好，則最好別給他喝，以免加重不適。 響螺片是取響螺的肉切開曬干而成的，它保留了響螺肉的大部分營養(yǎng)，且味道鮮美似鮑魚，營養(yǎng)價值非常豐富，一般人群均可食用，小孩也是可以偶爾食用的，可補充營養(yǎng)，增強抵抗力。
1、響螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。?
2、凡是脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。?
3、響螺蛋白質豐富，屬于過敏源之一，食用響螺過敏的人不宜吃。
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