時間：2020-11-02 10:26:27 編輯：本站整理 0
抹茶和綠茶都是由茶葉加工而來的，但是在口感上卻有很大的區別。抹茶通常被加在甜點、飲品之中，而綠茶主要是飲用。下面詳細為大家介紹抹茶和綠茶究竟有何不同。
1 加工工藝不同 綠茶，是茶樹經過日照栽種后采收的茶葉，將茶葉以高溫翻炒的方式殺菁抑制發酵，經過揉捻茶葉幫助茶葉風味建立，之后干燥而成。因此綠茶的茶葉外表是皺而干，得經過熱水沖泡后，使茶葉舒展，讓茶湯釋出。 抹茶是綠茶樹栽種至采收前約 20 天 ～ 1 個月，將茶樹以遮罩遮擋住陽光后繼續生長。采收后以蒸製的方式處理茶葉，再經過溫風干燥后，去除粗的茶葉梗，保留完整葉片并以石臼低溫研磨的方式磨成粉。?
2 口感不同 茶粉采用普通炒青綠茶，采用高壓氣流磨、球磨機、研磨機等碎機械粉碎。其次，形狀不同。茶粉主要成顆粒圓形;而抹茶成片狀。茶粉在口腔中有沙粒感，而抹茶呈現細膩、潤滑的感覺。?
3 營養不同 從營養來說，一般茶葉中皆含有兒茶素、茶胺酸、維生素A、C、E、鉀以及鈣等，而抹茶因為以完整的茶葉片磨成，而製作過程溫度較綠茶低，能保留下的營養較多，如抹茶中的茶多酚、維生素 C 等物質較綠茶多。而像一般沖泡綠茶后，因為也不食用茶葉，因此實際攝取到的營養素也會少于抹茶。
抹茶是綠茶的精華濃縮，因為有完整的茶葉，不僅可攝取到水溶性營養素，就連非水溶性營養素也能被人體利用；此外，抹茶還富含兒茶素，以及維生素A、B、C、E、K，還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養素。?
預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能? 如此多的營養成分，使得抹茶對于身體健康就有很大的幫助。抹茶具有抗氧化作用，并能穩定血糖，降低血中膽固醇，因而可以幫助抑制動脈硬化，預防心血管疾病，而且能利尿以及改善腸胃功能，甚至能改善口臭與蛀牙。?
選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶，并且要以攝氏80度左右的水沖泡，溫度太高會破壞葉綠素，用80度水溫沖泡，顏色在半小時或一小時后變淡或變黃，這是正常狀態，若不變色有可能是添加色素。
抹茶本身的熱量并不高。 因為抹茶是用茶葉研磨而成的一種粉末，本身茶葉的熱量就不是很高，因此熱量當然也不會特別高。不過因為抹茶是茶葉研磨的，吃起來味道會稍微有點苦，所以是用來沖泡茶喝或者混合到各種甜點里，這樣的抹茶成品熱量都比單純的抹茶要高出很多。
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