時間：2020-11-16 10:43:37 編輯：本站整理 0
蓮藕可以清熱解毒、滋補，具有很高的營養價值。很多人都喜歡用蓮藕煲湯，煮出來的湯濃郁可口。我們在家制作蓮藕時，切開后不能立即食用，這樣的蓮藕應該怎樣保存呢。
泡水保存 蓮藕切片后很容易就會被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。?
焯水保存 想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。?
不一定。 蓮藕切開之后容易放生氧化，放置時間一久的話里面的水分就會慢慢流失，這樣就會導致蓮藕有點發黃，像這種蓮藕只要沒有出現腐壞變質的情況的話是還能繼續食用的。但如果蓮藕除了發黃之外還伴有質地變軟，且散發異味的情況的話就說明蓮藕可能已經變質了，像這種蓮藕的話就要停止食用。
切開的蓮藕變黃可以吃，但是最好不要吃。 切開的蓮藕容易變黃，一般是因為氧化的原因，這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養價值、口感這兩個方面來說，變黃的蓮藕食用價值并不高，最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。?
保存得當的話可以。 切好的蓮藕最好是能當天食用完，因為這樣才能保留蓮藕最好的口感，并且蓮藕的營養成分也不會過多流失掉。但如果切好的蓮藕實在吃不完的話，建議可以將其用鹽水浸泡，然后密封裝好放入冰箱中冷藏保存。或者是將藕切成片用沸水焯燙一下，瀝干并將其密封裝好放于冰箱冷藏保存，這樣就能延長蓮藕的保存時間。
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