時(shí)間：2020-11-10 16:52:22 編輯：本站整理 0
由于鴨子長(zhǎng)期生活在水里，吃的食物比較復(fù)雜，所以身上有一定的腥臊味。我們?cè)谟螟喿幼隽侠頃r(shí)一定要徹底去除腥味，否則做出來的鴨子可能很難入口。
老鴨取出內(nèi)臟后，洗凈切塊。切一些酸蘿卜，老姜。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將備好的調(diào)料放入，一起在高壓鍋內(nèi)煮至大約一個(gè)小時(shí)，這樣就可以很好的去掉腥味了。?
選取鴨肉的時(shí)候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達(dá)到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋?zhàn)詈茫@樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時(shí)候，的用水量。切記不可過多。在煲湯的時(shí)候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬制。
1、鴨肉不宜與鱉同食。 鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。?
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。 黑木耳不宜與鴨肉同食，因?yàn)轼喨馕陡市詻觯瑫r(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。?
3、鴨肉不宜與栗子同食。 鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。?
4、鴨肉不宜與兔肉同食。 吃鴨肉的同時(shí)是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因?yàn)轼喨馀c兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。?
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。 鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元?dú)猓唤ㄗh兩者一起食用。?
大暑宜食老鴨湯。 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
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