時間：2020-11-17 16:19:03 編輯：本站整理 0
很多喜歡吃包子的人一定也喜歡吃灌湯包，吃包子的同時還有滿滿一口湯汁，味道十分濃郁。但是很多人想吃正宗的灌湯包，今天為大家介紹正宗的灌湯包都在哪里，快點碼起來吧~
1、開封灌湯包 開封灌湯包是河南省開封市的特色小吃。開封小籠灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。以開封第一樓的小籠包最為出名。 2、南京灌湯包 南京湯包的口味偏甜，雖然不比無錫小籠，但依然能感受到蘇式湯包的傳承。和大多數湯包一樣，南京湯包是用豬肉餡和皮凍做出來的。不同在于，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。?
3、靖江灌湯包 湯包中，江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久，創于何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。
1、湯包的皺褶在下，小籠在上;
2、湯包的皮更薄，是搟出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然后在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。當然現在很多小籠的皮也是搟出來的，豫園的南翔饅頭店據說一樓的是用傳統做法，樓上的是搟出來的。個人更喜歡傳統做法，有微妙的區別。
3、餡料：
經典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。但需要注意的是，其實上海本地的肉餡都是白湯(肉餡里不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色)，上海的肉包餃子餡等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出來。
而湯包，個人吃過的湯包如南京灌湯包、老盛昌等，肉餡都是紅湯(肉餡里放醬油，呈現紅色或是醬油色)，且姜味道較大，包括現在大部分肉包都是紅湯。(東北的同事自己調的餃子餡也是這種)4、口味：
南翔小籠就是咸鮮味，沒有甜味。(當然現在也改良過，沒有那么油膩，以前的比較油膩，不能多吃，更符合現代人的口味了吧)湯包我吃過的大部分都是帶有甜味，現在吃慣了還好。
原料：發面團750克;豬肥瘦肉400克;豬肉皮250克;生姜10克品;大蔥50克;精鹽3克;胡椒粉3克;料酒15克;醬油25克;蔥姜汁30克;白糖15克;雞精5克;味精5克;香油10克;鮮湯少許。
制法：
1、豬肉切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥本拍破、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細粒待用。
2、放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。
3、發面團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。
灌湯包正確的吃法是" 輕輕移、慢慢提，先開窗、后喝湯。"?
1、你拿起筷子，夾起，輕攏慢捻抹復挑，力度恰好，小籠包仿佛嗚咽一聲——這是輕輕提。?
2、手要穩定，眼要盯緊，四肢緊張，腰馬合一，手臂從蒸籠上移動到面前的關鍵部位，緩緩放入姜絲醋碟——這是慢慢移。?
3、沾一下便收，防止過涼，再提起它，唇齒開啟，舔舐，咬下——這是開窗。?
4、對著半透明般的褶皺輕吹一口氣，趕緊把嘴湊上去，深深吸了一口，小籠包也已渾身酥軟、爛醉如泥，鮮美的汁液如瓊漿——這是喝湯。
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