時間：2020-12-02 11:43:06 編輯：本站整理 0
鮑魚汁就是熬煮鮑魚形成的湯汁，超市也有賣的簡易瓶裝鮑魚汁調味料。那么鮑魚汁可以用來燒什么菜呢，下面小編為大家介紹鮑魚汁燒菜的做法。
鮑魚汁是高檔菜肴使比較多的調味汁，做鮑魚必用的調味汁之一，隨著烹調多樣化，創新改良化，這種高檔的調味汁在普通原料上的使用頻率也逐年增加。
鮑汁土豆片，鮑汁扣鵝掌，鮑汁杏鮑菇，鮑汁津白等大眾常見的食材，使用了鮑魚汁之后也隨之高大尚起來。
鮑魚汁味道香濃，是復合型的調味汁。是用老雞，排骨，金華火腿，豬手，雞腳，生蠔等原料經過數小時熬制得來的，含有豐富蛋白質，脂肪，膠原蛋白，以及人體所需的營養成分，是多種食材的融合體，所以說，鮑魚汁做菜味道非常好。
普通原料使用鮑魚汁成菜，不是采用“炒”這種烹調技法，而是主料經過煲煨入味后，用鮑魚汁打粉芡澆淋在原料上的一種烹調方法。
1.鮑魚汁海參
鮑魚汁海參是一道高端的粵菜，在一些較為高級的酒樓才會有，它以海參為主要食材，用倍受粵菜推崇的鮑魚汁來成就美味。海參是一種珍貴的食材，它與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，性溫補，可以補腎壯陽，隨著它的營養價值被發現，開始廣泛進駐人們的餐桌，但是由于價格較貴，并沒有成為普通人的家常菜肴。
而鮑魚汁則是粵菜中的明星調味料，它是鮑魚在發制過程中產生的濃汁，一般在烹飪中使用的鮑魚汁都是鮑魚和雞肉、豬肉、火腿等食材一同熬制而成的湯汁，在味覺上更加豐富，也更鮮美，這種高檔的調味品和海參又能碰撞出怎樣的激情呢？嘗一嘗鮑魚汁海參你才會知道。
2.鮑魚汁撈飯
鮑魚汁撈飯是粵菜系中十分有名的一道吃食，鮑魚原本是一種名貴的食材，在粵菜中出現的頻率比較高，于是有人用熬制出了聞名后世的鮑魚汁，把它加在菜里面，就算沒有鮑魚，也能吃出鮑魚的香味，絕對是居家必備的調味料王者哦！鮑魚汁撈飯就是利用鮑魚汁來制作的吃食，當然也可以在里面放鮑魚，如果沒有鮑魚的話，用鮑魚汁也是可以達到相同效果的。
鮑魚汁撈飯在制作上并沒有什么技巧，起決定性作用的還是它所使用的鮑魚汁，我們可以在市場上買到合適的鮑魚汁，隨后的制作就比較簡單了，但是如果是酒家大量使用的話，自己做才是最好的選擇，鮑魚汁撈飯所需要的鮑魚汁可不少哦，鮑魚汁浸透著米飯，想想就醉了，還沒吃過的人快去嘗嘗吧。
3.鮑魚汁拌面
鮑魚汁最大的特點就是它的鮮味，因為它是由鮑魚和雞肉、豬肉等多種肉類熬制而成，而且其中還加入了多種調味料。鮑魚汁經過了很長時間的熬煮，所以鮑魚汁中保留了鮑魚的鮮味，味道特別濃郁，可以用來調制其他的菜式，也可以當做拌料。
鮑魚汁拌面是一道非常簡便的菜式，在平時的就可以作為正餐食用。因為簡便而且美味，所以受到很多人的歡迎。面吸取了鮑魚汁的精華，使面里面也充滿了鮑魚汁的鮮味。
主料：土豆，油菜膽。
調料：鮑魚汁，耗油，李錦記美極鮮醬油，老抽，雞油，鹽，味精，雞粉，白糖，風車生粉，鮮湯，食用油等。
制作方法：
1.先將土豆修成圓柱形，然后切成薄厚均勻的片，用清水加鹽浸泡5分鐘備用，講油菜膽一開四份焯水備用。
2.炒鍋上火加食用油燒制四成熱，下浸泡好的土豆片，炸制金黃色完全成熟，炸土豆片的油溫不宜過高，不要把土豆片炸起泡，金黃色完全成熟時撈出，倒鮑魚碟或窩盤中，攏成圓堆狀。將油菜膽整齊擺在土豆片的外圈，來點綴菜品。
3.另起鍋加鮑魚汁，耗油，美極鮮醬油，老抽，鹽，味精，雞粉，白糖，鮮湯調味調色，然后用風車生粉打粉芡，淋雞油包尾，然后澆在炸好的土豆片上，然后把三到四個青紅椒圈擺土豆片的中間即可。
鮑魚汁是許多人喜歡的調料汁之一，特別是對于廣東的人，很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜肴，而且還可以作為調料直接沾著吃。下面我們來介紹一下鮑魚汁是怎么調制出來的。
需要準備的材料：干鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。
1、先將干鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之后，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗干凈后，放入水中蒸10個小時左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
3、最后用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
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