時間：2021-01-18 09:48:25 編輯：本站整理 0
燜面就是選用堿面加上菜和肉，利用水蒸氣將面燜熟，這樣的面做出來口感非常豐富。很多人都喜歡吃鐵鍋燜面，但是有很多地方都吃不到，那么燜面起源于哪里呢。
燜面是中國中部和北部地區的傳統面食之一。
燜面也叫蒸面、爐面、糊面、鹵面，主要在山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等地區流傳的比較廣，主要是由生堿面、豬肉、豆角組成，也可以根據自己的喜好加入其它食材。燜面主要就是靠燜，燜出來的面，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
主料：生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個
輔料：植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切條，小手指粗細
3.豆角掰段
4.面條攤開，灑一些植物油，抓勻
5.起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒，翻炒均勻
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可
9.將面條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘
10.打開鍋蓋，用筷子輕輕挑散面條，上下換個面，撒上蔥花，蒜末
11.把菜從鍋底翻上來，和面條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
在放面條之前，可以先盛出一些鍋內的菜湯，然后燜面的同時，逐漸灑一些菜湯在面條上，這樣做出來的面條更入味
相關文章
熱門文章
巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎對于巴沙魚，是一種很適合老人和小孩食用的魚類，甚至一些商超上賣的……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。