時間：2021-01-29 11:20:45 編輯：本站整理 14
我們在吃炒菜的時候，經常聽到地三鮮這個名字，那么地三鮮到底是一道什么樣的菜呢，下面小編為大家介紹一下地三鮮究竟有哪三鮮。
地三鮮是一道東北的傳統名菜，三線主要是指三種時令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。這三樣簡單的食材構成了地三鮮，味道十分味道，受到很多人的喜愛。
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。
后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
食材：小土豆4個、長茄子2個、尖椒1個
輔料：油少許、鹽少許、生抽少許、蔥少許、糖少許、雞精少許、淀粉少許、姜適量、蒜適量
1、茄子洗凈切成滾刀塊，撒上少許鹽腌制1小時。
2、土豆去皮洗凈切成厚片，入鍋前用清水沖洗幾遍。
3、尖椒去蒂去籽，洗凈切成小塊。
4、平鍋倒油，油稍微多一點，倒入土豆小火慢慢煎至兩面金黃。
5、用平鍋中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。
6、蔥姜蒜爆香。
7、倒入土豆和茄子，翻炒均勻放入少許生抽，
8、放入尖椒，繼續翻炒，放入少許鹽，糖，雞精勾芡即可出鍋。
三鮮餡餃子因為配料和不同地區習俗不同，所以分為素三鮮和肉三鮮，肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮。
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