時間：2021-03-10 10:57:16 編輯：5號網-jj 0
草頭也是春天正吃的一種蔬菜 ，此時吃這種蔬菜味道非常 的清香，讓你吃起來越吃越喜歡，如果你還沒有聽過這種蔬菜就一起來了解一下吧！
草頭就是苜蓿幼苗了，豆科植物。上海菜中非常看重草頭。雖然現在已經廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道吧!
苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，但真正被江浙人拿來入饌，并親昵稱呼為“草頭”“秧草”的，乃是黃花苜蓿的嫩葉，也叫做南苜蓿、金花菜的。和大部分豆科植物一樣，黃花苜蓿全株可用作綠肥和飼料，標志性的外形則是在于點點小黃花和圓潤鮮嫩的三片小葉，以至于也有不少人以為這就是傳說中的“三葉草”——嗯，雖說三片葉子的小草都能被許以這個名號，但苜蓿頭的引人入勝，恐怕并不在于玩賞，而是它那一股清鮮柔美的好味道。
宋朝人林洪的《山家清供》里早早就記載了“苜蓿盤”的做法，事到如今，一道酒香草頭也還是陽春三月里最討喜的時令小菜。柔嫩碧綠的嫩葉在白酒或黃酒的激發下把草本清香發揮至最大，入口即化的溫柔讓每個邂逅的食客都拒絕不了。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產時也常以苜蓿頭輔之，更有腌漬作為咸菜下粥的，取的都是這樣的一股溫柔勁兒。
要是說起草頭這種蔬菜的話，有一些朋友們肯定認為這是一種野草，其實草頭并不是一種顏色而是一種蔬菜，在人們生活中還是比較常見的，其實草頭就是我們生活中比較常見的金花菜。只不過在上海等一些地方，人們更喜歡叫草頭這個名字，無論我們怎么叫我們知道都是同一種蔬菜就可以了，草頭這種蔬菜可以說味道是十分好吃的，吃起來特別的清香，給人一種回味無窮的感覺，而且草頭這種蔬菜營養價值也是比較高多吃一些草頭，可以讓人們的身體更加的健康，而且還能夠幫助小孩子們長個子，所以現在越來越多的朋友們喜歡購買一些草頭這種蔬菜來吃。所以也讓很多種植戶朋友們看到了商機，紛紛開始種植草頭
草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿(江浙地區稱金花菜)的稱呼。 草頭有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30-100厘米。喜冷涼氣候條件，耐寒性較強。產長江流域以南各省區，以及陜西、甘肅、貴州、云南。常栽培或呈半野生狀態。
1、茬口安排
選擇9月下旬至10月上旬可騰茬的早、中稻茬口或其它茬口。
2、整地、施基肥
選擇地勢高爽、排灌良好、遠離污染源、肥沃疏松的沙質壤土進行種植。翻耕整地,，結合整地每667平方米施腐熟的廄肥或人畜糞2000kg、生物肥50kg、過磷酸鈣50kg、碳銨25kg或尿素8kg作基肥。然后筑畦，畦寬3m，溝深15cm，并每隔15~20m挖一橫溝，達到溝溝相通，溝渠相通。播種前清除殘茬、雜草，精整畦面，力求平整。
3、播種
選用耐寒、抗逆性強、品質好的本地小葉種金花菜，也可選用上海大葉地方種金花菜。一般選用色澤金黃，發芽率在85%以上的當年新種，用55~60℃溫水浸泡約5小時，然后用稀河泥浸泡1~2天，稍濾一下，再用草木灰及適量磷肥拌和，搓揉成顆粒待播。金花菜可多季栽培，春、夏、秋播均可，常年以秋播為主，時間在9月下旬至10月上旬。播種以條播和撒播為主。條播：播幅10~15cm，空幅8~10cm，順畦人工播種。撒播:按畦均勻播種。播后用泥漿或草屑、草灰覆蓋，使種子與土壤緊密接觸。條播每667平方米用種20~30kg，撒播667平方米用種25~35kg。
草頭的營養價值是很高的，每100克鮮草頭含蛋白質5.9克，碳水化合物9.7克，胡蘿卜素3.28毫克，維生素C92毫克，維生素B20.36毫克，鈣332毫克，磷115毫克，鐵8毫克。
草頭中還含有豐富的維生素K，在所有的綠葉類蔬菜之中，它的維生素K含量是最高的，維生素A的含量也和胡蘿卜相差極微，維生素C含量也超過白蘿卜2到3倍以上。
維生素K具有非常優秀的止血功效，對各種小出血和肺胃及十二指腸出血等一切出血癥狀，都有極佳的預防和治療效果。民間驗方常常用它來治療鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血、胃出血、痔瘡出血或腸道出血。
凡是容易出血的患者都可以經常吃點草頭，以達到預防出血的效果，用鹽腌漬過的草頭也有同等的功效。
草頭還具有清脾胃、利大小腸和下膀胱結石的功效，經常食用還可平衡人體的酸堿值。
草頭還是清涼性的蔬菜，食用后能消除內火，尤其適合在燥熱的季節里佐餐食用，其功效之顯著遠勝于西洋菜。天氣燥熱時如果感覺唇干舌燥，適當吃點草頭就有極好的效果了。
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