時間：2021-04-21 08:05:56 編輯：5號網-lkn 0
桑葚泡的酒要想好喝，當然是少不了適合的制作方法，同時還需要給它最正確的保質方法，才能讓桑葚泡的酒發揮最大的功效與作用。
每年桑葚成熟的六月份，這顆樹上都會掛滿紫紅的桑葚，我每年都會采摘很多。因為桑葚屬于漿果，保質期非常短，一般熟透的桑葚放置24個小時左右就會變質，為了延長保質期我就用桑葚來泡酒。
一，要看釀酒的方式
1.白酒泡制法:一般我做桑葚酒都是選擇直接用白酒泡，就是用高度白酒來浸泡桑葚，這樣簡單方便還快捷。
洗凈晾至表皮微干，最好用白酒加水清洗，可以防止腐爛。
按桑葚三分之一的量加入冰糖，放入酒罐中，倒入50°以上的白酒沒過桑葚，一般一個月左右，酒的顏色變得紫紅即可飲用。
2.桑葚加白糖自然發酵法:這種方法是用葡萄酒的釀制方法，一層桑葚、一層白糖或冰糖，然后密封瓶口入陰涼處發酵，過段時間就會發酵成桑葚酒。這種方法制作起來比較麻煩，但是酒精度數低，口感特別的好。
二，桑葚酒的保質期
如果是用高度白酒浸泡的桑葚酒，只要白酒始終沒過桑葚，而且瓶口處于密封狀態，并且取用桑葚酒時都是潔凈的器具，那么我覺得這種桑葚酒是不需要有保質期的。因為酒精度數在18°以上，基本就不會有細菌的滋生，所以一般白酒都沒有保質期。而我們浸泡桑葚的白酒，基本度數都在50°以上。這種酒精濃度是沒有保質期的，只要密封保存可以放很長時間。
如果是用桑葚加糖自然發酵的方法，那么保存的時間不會太長。因為:桑葚和白糖在發酵過程中肯定會有雜菌的滋生，而自己發酵制作的桑葚酒，酒精的度數也無法測量。如果出現桑葚酒表層起泡，酒體變成絮狀，聞起來有酸腐味，那么說明這個酒已經變質，就不能飲用了!
桑葚酒如果是用高度白酒浸泡的，并且密封保存里面的酒精沒有揮發，那么我覺得存放幾年都可以飲用。我家里就有存放了近五年的桑葚酒，現在一樣飲用，只要白酒不能沒過桑葚時，再繼續添加白酒即可。
桑葚泡酒酒味里濃郁的果香，酒體的顏色紫紅好看，即使是紅酒的顏色也無法比擬。而且因為泡酒時，酒里面添加了糖，使桑葚酒喝起來甜香味美，沒有了高度白酒的辛辣口感，可以說是非常不錯的，也很適合家庭泡制的美酒。
具有滋補、養身及補血之功效，桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。桑葚酒主治頭暈眼花、耳鳴心悸、腰膝酸軟、須發早白以及消渴口干等癥。 藥理研究表明，桑葚酒入胃能補充胃液，促進胃液的消化。入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益結實之功。但中醫認為，桑葚偏寒，所以腹瀉的人盡量不要吃桑葚，否則會加重腹瀉的癥狀。 值得注意的是，泡桑葚酒3個月左右就好，不用泡太久。如果想果香味更加濃郁，風味更加的話，其實也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。一般泡3-5年是可以的，不過還是建議大家在3-5個月期間開封，這個時間桑葚酒泡得最好，風味最佳。
建議泡1個月左右再喝。
桑葚味甘性寒，屬于一種營養價值比較高的食物，其中含有大量的維生素C、花青素、活性蛋白、胡蘿卜素、礦物質等成分物質，用來泡酒需要的時間與所處環境的溫度有很大關系，其次桑葚也需要一定的時間與酒融合，浸泡時間越長泡出來的酒越香醇，一般建議桑葚泡酒要泡1個月左右的時間最好。
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