時間：2021-08-12 16:47:21 編輯：5號網-qiwen 0
茭白味道鮮美，很是誘人，于是有的朋友一不小心做菜做多了，茭白隔夜了還能吃嗎？隔夜的茭白怎么保存呢？
根據情況而定。 茭白中含有較多的水分和糖類物質，又經過了油鹽的烹飪，在一定溫度條件下，很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的茭白保存得比較好，沒有出現變味變餿的情況的話，那么隔夜的茭白還是可以繼續食用的；但若是存放溫度比較高，茭白已經有異常氣味或者是其他變質情況的話，那么就不能再繼續食用，否則可能會引起身體不適。
冰箱冷藏。 炒熟的茭白在一定溫度條件下，會滋生大量的有害細菌，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，人體食用后很可能會引起不適，對身體健康不利；而在冷藏溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的滋生，延長茭白的保存時間，因此建議隔夜的茭白可以用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存。
如果食用了較多的隔夜變質的茭白或自身的腸胃功能較差，那么很可能會出現胃腸道不適癥狀，如：劇烈腹痛、水樣便或腹瀉、惡心、嘔吐等，這樣的癥狀多考慮是食物中毒，建議可以盡量多喝水，促進有毒物質的代謝，從一定程度上緩解不適，然后立即前往醫院就診，在醫生的指導下行對癥治療。 當然，若是僅吃了一兩口，或者是自身腸胃功能比較好的話，也可能并無明顯不適反應，那么也就不需要過于擔心，多觀察自身情況即可。
1、清水浸貯：把茭白去鞘帶2~3片子，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可保存10-20天左右。
2、鹽封：先在缸底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然后將茭白去鞘帶2~3片子，按次序平鋪在缸內，堆至距缸口5~10cm，撒上鹽密封好，可保存1-2個月左右。
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