時間：2021-09-28 09:53:43 編輯：5號網-qiwen 0
銀耳是一種菌類，而且營養成分豐富，那大家清楚銀耳的營養價值有哪些嗎？銀耳又有哪些醫用價值呢？
嬰兒營養價值是比較高的。銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。蛋白質占干銀耳重量的6%-10%，銀耳含有17種氨基酸，即纈氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、甲硫氨酸、組氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人體所必需 8 種氨基酸中的 7 種，銀耳都可以提供，是良好的蛋白質來源。銀耳大約有0.6%-1.28%的脂肪，其中不飽和脂肪酸約占總脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亞油酸。銀耳中含有 4.0%-5.44%的無機鹽，如 S、P、Ca、Fe、Mg 和 Na 等。銀耳中還含有多種維生素，即 VB1、VB2、VC和 VD等，此外銀耳還含有一定量的纖維素。
銀耳是一種極其名貴的滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重 60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。并且銀耳多糖對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性。
大約5~6小時。 銀耳湯營養豐富，富含氨基酸、維生素、礦物質等，還含有海藻糖、甘露糖醇等有效成分，是常見的滋補甜品，剛煮好的銀耳湯甘甜爽口，最適宜食用，放久了不僅容易滋生細菌，還可能會產生有害物質，一般來說，銀耳湯放冰箱冷藏可以保存5~6小時。
隔2~3天。 銀耳湯中含有多種營養物質，富含蛋白質、維生素、鈣、鋅、鐵等成分，有較高的營養價值，建議隔2~3天食用一次，這樣既能為身體補充營養，又不會對銀耳湯產生厭煩情愫，而且更利于對其他營養物質的吸收。
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