時間：2022-01-18 08:48:25 編輯：5號網-linyin 0
蜜棗是一種我們大家很多人都喜歡吃的零食，同時我們也都知道大多數食物都是有一定保質期的，那么我們便要了解一下蜜棗有保質期嗎？蜜棗放久了能吃嗎？
未開封有一年的保質期，開封最好盡快食用完，空氣中有很多細菌，很不衛生。蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。若蜜棗做好后，就放在冰箱冷凍保存，保質期一般為一年。若冷藏可保存8個月左右。若蜜棗是放在柜子或地窖內常溫保存的，一般可保存2～6個月左右。購買了的包裝好的蜜棗，其上面都有保質期，一般是6-12個月，但若是已經開封了最應盡快吃完。
蜜棗放久了，只要是沒有變質發霉有異味都是能吃。蜜棗營養價值：據測定，蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
蜜棗不但可以補血，還可以補鈣。蜜棗含有著棗的營養成份，所以在蜜棗當中含鐵的量和含鈣的量是很高的，所以蜜棗也可以起到補血，預防骨質疏松等疾病的出現。蜜棗和紅棗都有補血的作用，但不如紅棗好。雖然紅棗比蜜棗更能補血，但這也并不意味著紅棗可以取代蜜棗。以上所述，向大家介紹的也很清楚。可以根據兩者的區別，并結合自身體質，去選擇食用哪種棗子。同時，建議在吃這些補品時，還應該多多鍛煉身體，來促進身體健康。蜜棗的加工工藝不同于紅棗，其效果也不同。蜜棗經過加工后，營養成分會有一定的損失。
蜜棗要選個大核小、肉質疏松、汁液較少的品種作原料，以開始褪綠并呈現乳白色時采摘的棗果為最好。將棗果洗凈，用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕，在0.3%～0.5%的亞硫酸鹽溶液中浸泡20～30分鐘。糖煮是制作蜜棗的中心環節。先在銅鍋或不銹鋼夾層鍋中配制55%～60%的濃糖液40千克，加熱使砂糖溶解后加入少量濃鹽酸或檸檬酸60～80克。將處理過的鮮棗60千克倒入鍋內，加熱煮沸十幾分鐘，此時果肉變軟，遂將10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分鐘。然后再每次加入50%濃糖液1千克、砂糖2～3千克，反復煮沸，重復3次。最后將20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分鐘。全部糖煮過程約用1.5～2小時，此時鍋中糖液濃度可達70%左右。采用分次加糖，反復煮沸有利于棗果對糖液中糖分的吸收。之后，將棗果帶糖液一起倒入大缸中，浸漬24～48小時。用漏勺將棗果從糖液中撈出，瀝凈糖液，攤放在竹屜上，置于60～70℃烘房中烘烤至棗皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔軟時取出整形。把棗果逐個捏成扁平的長圓形，同時揀除雜質，按個大小分級，再攤放在竹屜上，繼續烘烤幾小時，使蜜棗的含水量在20%左右時取出，即為成品。
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