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生巧克力放冷藏還是冷凍生巧克力一定要放冰箱嗎

時(shí)間：2022-02-24 14:24:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 202

生巧克力是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱的巧克力，那我們?cè)谫I(mǎi)回來(lái)之后是放在常溫下保存好還是放在冷凍里面保存比較好？生巧克力一定要放在冰箱里嗎？

生巧克力放冷藏還是冷凍

10度以下冷藏（其實(shí)放冰箱冷藏室里就可以了，管它設(shè)置的是幾度）-買(mǎi)家在收到巧克力后不要馬上打開(kāi)吃，建議放在冰箱冷藏室里2小時(shí)左右再拿出來(lái)吃，因?yàn)樵诔胤胖靡欢螘r(shí)間后，里面的巧克力會(huì)變軟。生巧克力是從冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候最好吃哦。但是要注意，不要放進(jìn)速凍室里哦！只要冷藏就可以了。

生巧克力放冷藏還是冷凍生巧克力一定要放冰箱嗎

生巧克力一定要放冰箱嗎

生巧不放冰箱會(huì)不會(huì)化取決于溫度,如果室內(nèi)氣溫冷就不會(huì)化,氣溫高就會(huì)化。生巧克力雖然可以稱(chēng)得上新鮮,但是卻并不像大家說(shuō)的那樣低脂低糖,它是在純巧克力的基礎(chǔ)上添加奶油制作而成。而我們較常用到的動(dòng)物奶油中含有大量脂肪酸,奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍。

生巧克力放冷藏還是冷凍生巧克力一定要放冰箱嗎

生巧克力怎么保存

1.生巧克力應(yīng)該密封,避光保存。儲(chǔ)存生巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。夏天,如果室溫過(guò)高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),請(qǐng)勿立即打開(kāi),讓它慢慢回溫,至接近室溫時(shí)再打開(kāi)食用。

2.冬天,如果室內(nèi)溫度低于20℃,儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。

生巧克力放冷藏還是冷凍生巧克力一定要放冰箱嗎

生巧克力會(huì)發(fā)霉嗎

會(huì)。巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。室溫過(guò)高時(shí)，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

這是因?yàn)椋紫龋绻麅?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。

其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。