時間：2022-04-07 14:55:51 編輯：5號網-qiwen 134
燉雞湯的時候我們一般都會選老母雞來燉雞湯這樣燉出來的湯會美味一些，那么在燉烏雞湯的時候是用老雞燉還是小雞燉呢？烏雞一般燉多長時間就可以吃了？
烏雞還是老母雞燉湯要根據不同的人群來選擇。對于體質弱的人，喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用；清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選；長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯。
“童子雞”也就是小公雞，對于冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進身體生長發育。雞湯營養豐盛又美味，許多人把雞湯當作滋補的佳品，另外家中有發病的人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。
2小時左右。燉烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營養會流失很多，燉2個小時左右即可，食材的營養或保留或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失，因此燉2個小時是比較合適。燉1個小時不夠，食材的味道還沒充分散發出去。燉烏雞湯應該用砂鍋燉，用高壓鍋燉，烏雞的肉質不是很嫩滑，口感不佳。
每只正常雞有兩只爪子，每只爪子有四個趾，前面3個大的，后面一個小的； 烏雞每只也有兩只爪子，但每只爪子上有五個趾，前面3個大的，后面兩個小的。烏雞是即具有觀賞價值又有藥用價值的品種，五爪是它與別的品種不同的固有特征。
白色的。 烏雞湯是一種十分滋補的湯品，不僅味道十分鮮美，其中還含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，營養價值很高，雖然很多烏雞雖然肉和表皮是黑色的，但是它燉出來的湯汁和普通雞湯一樣，多為清湯或者白色。
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