時間：2022-04-27 08:26:18 編輯：5號網-linyin 0
咖啡豆是我們大家都很熟悉的，同時喜歡喝咖啡的人也是非常多的，但是日常生活中注重身材的人也很多，那么我們便要了解一下咖啡豆的熱量？咖啡豆的產地？
第一種是美式咖啡。美式咖啡的熱量大約是20卡路里，什么都不加的黑咖啡，熱量相當低，加水稀釋后就成了常見的美式咖啡，一杯熱量僅有約20大卡，可說是較天然、較低卡的咖啡品項。
第二種是摩卡壺咖啡。這種咖啡的熱量大約是117卡路里，一般是用沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸汽壓力的原理來萃取咖啡，它可以使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內在精華萃取出來。
第三種是單品黑咖啡。單品黑咖啡的熱量大約是5卡路里，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的熱量。事實上，熱咖啡更有效。熱咖啡可以幫你更快地消耗體內的熱量，淺度烘焙的咖啡也是非常有效。
第四種是拿鐵咖啡。拿鐵咖啡的熱量大約是225卡，這就相當于一片披薩，拿鐵咖啡有一半以上是牛奶，因此熱量會較美式咖啡來得高，平均一杯熱量為225大卡。
中國咖啡產區主要在海南、云南、廣東、臺灣。海南島北部、云南省南部，位于北緯15度至北回歸線之間，其咖啡濃而不苦，香而不烈，非常獨特。且帶一點果味，是咖啡上上品，國際上贊譽有加。臺灣地處亞熱帶，境內多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環境，自光緒年間英國人引進咖啡樹，現仍有小規模種植，比較有名的產區有南投山區惠林場(海拔一千多公尺)，云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)。咖啡風味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不錯的質感，口味平和。云南是中國主要的咖啡豆產區。云南位于北回歸線以南屬亞熱帶山地氣候區，有著特有的高原紅土，土質肥沃疏松，氣候溫和，特別適合種植小粒種咖啡。云南咖啡最早于1902年由法國傳教士引入，至今賓川縣朱苦拉鄉仍生長著24株有90多年樹齡的咖啡樹。
關于“最佳賞味期”，很多導師表示懷疑。因為每支豆子的烘焙度盡管可以相對穩定，但是還有正負幾度的誤差，即使嚴格遵循之前的曲線也是如此，這涉及到空間環境等因素。這且不多說，直接導致的是，你并不知道，自己認為很好喝的那幾天就是豆子應該有的狀態。況且每人的嗅覺和味覺千差萬別，這其中的變量可能會讓咖啡“最佳風味期”有指鹿為馬之嫌。新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣（二氧化碳），然后就可以沖煮來飲用。
首先蛋白質中的氨基酸分子發生斷裂，與咖啡中的還原糖發生美拉德反應，美拉德反應將碳水化合物分解為單糖，糖的活性碳基和親核氨基酸發生反應，形成一種復雜的分子特征較差的混合物，該混合物產生一系列氣味和風味，比如堅果、檀香與巧克力的味道。幾乎所有帶明顯褐色的熟食都是這種反應的結果——包括牛排、不同種類的面包、焦糖，當然還有咖啡。在逐漸加熱的過程中各個成分發生了奇妙的變化，首當其沖的是碳水化合物（蔗糖、葡萄糖）的焦糖化反應。在糖類脫水時，無色的糖類結晶體從無色到褐色發生轉變，并且產生微量的酮類化合物二乙酰，它便是咖啡中奶糖味到與奶油味的來源。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。