時間：2022-05-26 10:14:25 編輯：5號網-qiwen 11
雖然說市面上雞肉的種類是挺多的，但是每種雞它的食用方法都是不一樣的，要是做口水雞的話最好是用什么雞做比較好？口水雞是用公雞做好還是用母雞做好？
一般來說口水雞都是用三黃雞做的。三黃雞的體態比較小。做口水雞比較入味，而且他的肉不才。腌制一段時間就很好吃了。
口水雞一般選擇小母雞制作,這是因為在中醫中有明確的分類,像公雞是屬于陽性的,會有很強的溫補作用,比較適合像有陽虛氣弱的人群的人群食用的,像患有高血壓以及癌癥的患者并不適合多吃。而母雞則是屬于性陰,滋補效果會比較強,非常適合產婦以及久病體虛以及年老體弱的人群食用。
雞腿兩個，放入清水中。加蔥段、姜片、適量花椒、適量料酒。
煮至熟透，盛出60ml雞湯備用。撈出放在冰水里。過了冰水的雞腿口感更好。
雞腿肉撕下來。
耐高溫的碗中準備辣椒粉10克、熟芝麻適量。
烹入熱油40ml，攪拌均勻。
再加生抽20ml、醋15ml、白砂糖5克，蒜末3瓣。
蠔油25克、鹽適量。攪拌均勻。
倒入剛才盛出的60ml煮雞腿的雞湯。攪拌均勻。
淋在雞腿上。
撒上蔥花、小米椒。
撒上芝麻。完美。
口水雞是中國八大菜系之中的川菜系的一道涼菜，也是中國四川省的一道有名的特色菜肴之一。之所以會叫口水雞，是因為這道菜品中里面下了許多的花椒，吃到嘴巴都麻了，導致我們嘴巴不自覺的流下口水。口水雞中的雞肉內含豐富的蛋白質和許多種氨基酸，不僅能改善營養不良的癥狀，還對我們身體的生長發育起了很大的作用。
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