時間：2022-08-23 13:58:39 編輯：5號網-qiwen 0
我們去超市購買紫菜的時候可以發現它有黑色的和綠色之分的，那么我們購買時是買綠色的比較好還是買黑色的比較好？紫菜買什么樣的比較好一些呢？
一般來說，色澤以紫紅色為好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發紅則是菜質較嫩。另外，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
可以通過紫菜的色澤觀察，紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說明紫菜質量較差。
現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
紫菜確實分很多種顏色,因為不同品種不同海域等因素,造成紫菜所含的胡蘿卜素,葉綠素,葉黃素,藻紅蛋白和藻藍蛋白的含量會有所差異,因此紫菜會呈現紫紅色、棕紅色、棕綠色和藍綠色,但是以紫色最多,所以叫做紫菜。而紫菜發藍多是海水污染造成的,即使煮熟也沒辦法講解掉里面的毒素,所以藍色的紫菜一定不要食用。
干紫菜會過期。 干紫菜也屬于食品,所以也有一定的保質期,在完整密封的情況下,保質期一般為十二個月。
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