時間：2022-08-30 14:36:50 編輯：5號網-qiwen 0
現在這個季節買點螃蟹做香辣蟹吃是再好不過的了，但是聽說在做香辣蟹的時候哦會用到淀粉這是為什么?在做香辣蟹的時候為什么要放淀粉呢？
可以用面粉，也可以用淀粉，主要看個人做法,香辣蟹人們通常會選用梭子蟹來做，因為梭子蟹個頭大肉多，吃起來比較痛快。但是在江浙地區，最早香辣蟹的材料用的卻是六月黃。蔥姜辣椒的爆香，黃酒的醇香，再配上"六月黃"的蟹香，三者融合交匯，嫩滑的蟹黃配上火熱的辣椒，讓你辣得過癮的同時，回味還有余甘。
1、蟹的切口一定要用淀粉包住，不然一炒蟹肉蟹黃就掉了。
2、油炸至少七分熟，太生蟹不夠酥香。
本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益
香辣蟹，經常吃的飯是會長胖的，因為香辣蟹要放的油比較多，加上也是油炸過的，偶爾吃一兩餐。那是沒有問題的的
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