時間：2023-03-15 14:43:56 編輯：5號網-qiwen 0
貢菜是一種四季生長的蔬菜，形狀呈長條狀，有多個分枝，葉子細長而呈羽狀。它在外形上與萵筍類似，但是兩者并不是同一種植物。貢菜可以作為涼拌、火鍋食材或者炒菜時的配料使用。
貢菜是萵苣屬菜莖曬制而成的一種脫水蔬菜，樣子是色澤青綠、形狀細長。貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物，富含谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等微量元素。
貢菜并不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，可以說兩種蔬菜時近親，萵筍莖肉質脆嫩，但略帶苦味，貢菜吃起來則有種海蜇的味道。
貢菜的歷史悠久，它還有一個久遠的說法。渦陽在兩千多年前的時候發(fā)生過一次瘟疫，百姓們?yōu)榱吮茈y四處逃亡，但是無法逃亡的百姓在當地的一座廟宇附近發(fā)現(xiàn)了一種草，百姓們就直接食用，發(fā)現(xiàn)可以治當時的瘟疫，相傳神草其實就是貢菜，如今渦陽是貢菜的種植之鄉(xiāng)。貢菜比較多的吃法是涼拌，制作涼拌貢菜的時候，貢菜也只是焯水兩至三分鐘而已，所以貢菜是可以生吃的。
貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。
色澤鮮綠、質地爽口，味若海蜇，食用價值極高。為一年生草本植物，屬綠葉類蔬菜。因其咀嚼時有響聲發(fā)出，清脆爽口，被形象地稱之為響菜，亦稱之為山蜇菜。
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