時間：2016-09-21 14:26:51 編輯：5號網-lkn 652
洋蔥含有非常豐富的營養成分，是老少皆宜的蔬菜哦！多吃洋蔥還能有效控制血糖呢！關于洋蔥能防癌嗎？白洋蔥和紫洋蔥的區別是什么？小編來為您一一解答！
洋蔥是可以防癌的！洋蔥的香辣味道除了可以增加人的食欲外，還含有使人體消除疲勞等作用的有效成分。洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。它含有植物廣譜殺菌素，且含有揮發性硫化丙烯，有殺菌抑菌作用，對害蟲有驅避作用，因而極少病蟲害，是一種比較潔凈的綠色食物。
在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預防癌癥，這真是一個天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌癥。是"各種"哦!在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧!
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
我國生產的洋蔥主要有三種：一是紅皮洋蔥，種植面積大，辛辣味最強;二是黃皮洋蔥，味甜，辛辣味輕，受到國際市場歡迎;三是白皮洋蔥，皮白綠色，品質佳，口味較淡。
洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外，果肉均為白色。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫皮的高。
紫皮洋蔥中還含有花青素,一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷。還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。
總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥。
洋蔥因為味道沖，在切洋蔥時特別容易刺激眼睛，引起不適。建議大家在切洋蔥之前，記得把洋蔥整個先放在冰箱里冷凍半個小時左右，切的時候將刀沾濕，就能避免辣眼睛的問題了。但需注意的是，洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲存。
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