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葡萄酒起白沫是怎么回事?葡萄酒起白沫怎么辦?

時間:2016-09-29 16:02:15 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 444

以前大家都是喝白酒啤酒,自從生活水平提高后,葡萄酒越來越受歡迎,不過葡萄酒無論是自己釀制還是購買,在存放過程中會出現(xiàn)白沫,這是怎么回事?能喝嗎?

葡萄酒起白沫是怎么回事?葡萄酒起白沫怎么辦?

發(fā)酵過程中起白沫不用處理

葡萄酒的釀制過程是酵母菌發(fā)酵的過程,酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分,同時釋放出二氧化碳和酒精,因此,在葡萄酒發(fā)酵過程中出現(xiàn)了大量的白色泡沫屬于正常現(xiàn)象,不用予以處理,一般發(fā)酵完成就會自動消失。

注意:在發(fā)酵過程中需注意給酒適當通風,避免二氧化碳過多引起爆瓶。

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發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理

二氧化硫是釀酒師們的好朋友,很多酒在發(fā)酵后仍舊會存在大量的菌類,這些菌類需要進行處理殺滅,二氧化硫是最佳的選擇,有些發(fā)酵好的葡萄酒在儲存過程中也會出現(xiàn)有起白沫的現(xiàn)象,這時候添加一些二氧化硫,再進行沉淀過濾處理,就能獲得高質量的葡萄酒。

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開瓶后起白沫扔掉

葡萄酒在開瓶后需要盡快的飲用掉,這種酒的酒精度很低,在常溫下很容易白菌類感染,在短時間內就會腐敗變質,而變質過程中也有可能出現(xiàn)起白沫的現(xiàn)象,這種酒直接扔掉就好,沒有任何的食用價值,反而有引起食物中毒的風險。

怎么預防葡萄酒起白沫

1.原材料的選擇:葡萄酒在釀制前做好選葡萄的工作,將爛果、霉變果、農藥過以及開裂果全部挑出來,清洗干凈完整的好葡萄用來釀酒。
2.器皿處理:用來發(fā)酵葡萄酒的器皿也需要進行處理,最好是用酒精進行殺菌消毒,以免粘有其他菌類,影響葡萄酒質量。

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