時間：2016-10-19 12:35:21 編輯：5號網-xweiyi 652
吃火鍋又怎么能少了牛血和鴨血呢！牛血的質感簡直就是火鍋的絕配，并且怎么煮都不會太老！今天5號網小編就要為大家介紹一下，牛血的營養價值和牛血的功效與作用！
主要成分有蛋白質，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。
1.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
4.調經：調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
5.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
芹菜炒牛血
原料：芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。
做法：
⒈將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈后切成2 厘米長盼段待用。
2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西，切成寬厚0.5 厘米、長3 厘米的細條。
3.將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。
選擇時首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經加熱后就會有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。
老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，容易患營養不良。牛血質軟似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常牛血血既有營養，又能強身健體。
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