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雞蛋黃發紅是怎么回事？雞蛋黃發紅可以吃嗎？

時間：2016-10-19 14:10:57 編輯：5號網-zhaowei 68279

一般我們所食用的雞蛋蛋黃是呈現黃色的，但是目前市面上有些雞蛋的蛋黃呈紅色。那么，雞蛋黃發紅是怎么一回事呢？雞蛋黃發紅可以吃嗎？吃了發紅的雞蛋會怎么樣呢？

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雞蛋黃的營養價值

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

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雞蛋黃是什么顏色

真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼喂了添加色素的飼料。現在很多人看到市場上賣的很便宜的笨雞蛋，其實那根本不是笨雞蛋，只是蛋殼顏色和散養的笨雞蛋差不多而已，那些雞蛋都是籠養，確切的應該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。

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雞蛋黃發紅怎么回事

1、畜牧專家表示雞蛋黃很紅，與喂養的飼料有關，正常在飼料中增加維生素類元素，也會使蛋黃的顏色加深，當然也不排除添加一些違禁藥品的可能，具體的原因需要到相關部門做技術檢測才能確定。

2、雞蛋黃之所以是紅色，有些是營養極好的土雞蛋，但現在很少有真的，大多都是在雞食料添加了一種化學劑（蘇丹3），這種化學劑可將雞蛋里的脂肪染成橘紅色。添加的那叫加麗素紅所謂的柴雞蛋都是籠養的，飼料里面每噸添加30克加麗素紅，上限是80克，添加多了就會慢性中毒。

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什么是加麗素紅

雞蛋黃有點紅是加麗素紅，是一種色素類飼料添加劑，給雞喂食后能在幾天內改變蛋黃的顏色。加麗素紅是種類紅蘿卜的色素，國家和國際上對加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規定，允許的劑量是每噸飼料當中不得多于30克。而我們所看到的生產經營者完全無視色素添加量的規定，是濫加。目前科學證據還沒有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類的物質對人有很大的傷害。