時間：2020-12-27 11:16:50 編輯：本站整理 0
很多人都喜歡溏心蛋的口感，尤其是放在日式拉面里面。不可否認，溏心蛋的口感可能會比一般雞蛋更好，但是日本所用的都是無菌蛋，我們的土雞蛋可以做溏心蛋嗎。
能，不論是土雞蛋還是洋雞蛋，只要煮得半生不熟，就是溏心蛋。
溏心蛋,就是煮得半生不熟，蛋黃還可以流動的白煮蛋。雞蛋泡水里，大火煮開立即撈出冷卻，外層蛋白熟了，里面蛋黃還沒有凝固，剝開看就是溏心了。
溏心蛋一定要無菌蛋。
溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。
溏心蛋有可能有細菌。 雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也是有可能進入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應至少達到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發生食物中毒。?
溏心蛋一般用開水煮三分鐘左右就可以了。 煮溏心雞蛋要煮幾分鐘才正合適：水煮開，加鹽。放入雞蛋(主意，水要沒過雞蛋)，然后就是時間：水開5分鐘=溏心雞蛋;水開7分鐘：蛋黃正好凝結。
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