時間：2016-10-30 10:16:40 編輯：5號網-hzq 734
白玉菇一種菌類，和我們平時吃的木耳蘑菇之類的很相似，那么白玉菇的功效與作用有哪些呢？營養價值呢？下面我們來一起介紹下吧！
白玉菇別稱白雪菇，屬于傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
科學研究發現，白玉菇能夠提高免疫力，并能抑制癌細胞的產生。白玉菇含豐富的纖維素、蛋白質、礦物質、維生素及人體必需的18種氨基酸。豐富的纖維素有助于體內廢物代謝和毒素的排出，以促進排便、緩解便秘。還可以降低血壓，預防動脈粥樣硬化、心臟病等。
白玉菇含有多種人體必需氨基酸，能促進肌肉生成、增加飽腹感、維持血糖穩定、降低甘油三酯，幫助熱量代謝，對于減肥有益，同時也能兼顧健康。白玉菇具有菇類高纖、低熱量的特性，所以是減肥時期的最佳食材。
白玉菇的營養價值 白玉菇的功效與作用
白玉菇富含多種微量元素，其中有機硒元素含量尤高，可防止細胞氧化，活化免疫系統及對抗腫瘤，可減低罹患乳腺癌、肺癌概率。
白玉菇富合維生素及18種氨基酸，其中賴氨酸與精氨酸的含量高于一般菇類，有助于活化腦部功能，協助制造抗體，增加肌肉量并減少脂肪囤積，預防癌癥。
白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。(每100克鮮品中含)磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。
1、食物搭配方面，如果是白玉菇湯放入了豬肉，則需少食，肥肉尤其如此。多食則助熱。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、蛋白質高的食物盡量不要和白玉菇同時食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，會影響二者的可利用性，降低利用效率。
3、由于每100克白玉菇中含有鉀離子423 mg，如果腎病患者食用或者過多食用白玉菇，會給本就腎功能不全的身體增加負擔，影響腎病的治療效果和周期。
4、對腥味較為敏感的人應忌口食用白玉菇，因為白玉菇含有很重的草腥味道和雜質，煮食白玉菇很可能因操作不當未能很好的去除白玉菇的草腥味，對腥味敏感的人食用容易反胃。
5、患有糖尿病患者應少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者對糖分攝入是十分敏感的，糖分吸收過量會加重病情的癥狀，延誤糖尿病的治療。
6、孩子和胃腸功能很差、經常腹瀉的人最好別多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纖維較高，因為粗纖維食品在吃的時候從營養學上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克，多吃反而會降低其他營養素的利用率。
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