時間：2016-10-31 16:32:14 編輯：5號網-zhaowei 5341
豬肝是我們平時比較常見的一到食物，可以爆炒豬肝，也可以作為湯食。豬肝放常溫下不易保存，尤其在炎熱的季節。那么，豬肝怎么保存呢？可以放冰箱保存嗎？
一時吃不完可以放在冷凍室，再找時間處理。無非就是口感比新鮮的差了一點點。冷凍的豬肝一般就下火鍋，不夠再切點肉絲！冬天里熱氣騰騰，下著各種配菜，爽。當然，豬肝還可以切小陀袋裝冷凍。但是建議豬肝最好不要長時間冷凍。
1、吃不完的鮮肝,保存不當,就會變色、變干。可在鮮肝的表面,均勻地涂一層油,放入冰箱保存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15-30天。吃時。自然解凍。清洗干凈。
3、新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。
表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
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