時間：2016-12-01 11:36:25 編輯：5號網-hzq 512
油豆腐大家都吃過吧,一般吃火鍋的時候比較多,那么油豆腐怎么做才好吃呢?吃油豆腐有哪些功效與作用呢,下面我們來介紹下吧!
1、油豆腐洗凈,放入鍋中稍微翻炒一下.
2、倒入蠔油、老抽和白糖,繼續煮10秒鐘.
3、之后倒入適量清水,煮到油豆腐入味,最后大火收汁即可.
油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料.油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高.
油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食.
優質油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀.充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發白.用手一捻,有水分滴落.
優質的油豆腐用手捻后能很快恢復原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛.
油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食.炸制油豆腐,火要大,這樣才會里嫩外酥.
1-3天,豆腐經油炸后容易氧化,導致腐敗變質,如果不能及時食用應盡快冷凍保存.
顏色
優質油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃.
重量
摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重,每斤優質油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右.
內囊
摻雜的油豆腐內囊多而結團,優質的內囊少而分布均勻.
彈性
用手輕捏油豆腐,不能復原的多為摻雜貨.
反應
將碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜的米油豆腐則呈藍黑色.
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