時間：2016-12-30 10:05:50 編輯：5號網-lkn 3951
腌雞蛋是一種特色美食！用雞蛋經過調料腌制出來的食物，特別美味好吃。不少人困惑，腌雞蛋用塑料瓶用蓋蓋子嗎？關于，腌雞蛋可以用塑料瓶嗎？腌雞蛋用塑料瓶用蓋蓋子嗎？5號網小編來為您一一解答！
因塑料有抗腐蝕能力強，不與酸、堿反應的特性，故可以用塑料瓶腌雞蛋。塑料不會被腐蝕還算不錯的，用瓷器不帶鈾的那種，透氣性好些，如果有玻璃或陶瓷的容器是最好的！
腌制食品需要蓋蓋子的,塑料瓶也不例外。用塑料瓶不是太好的,因為鹽份大,長時間容易腐蝕!而且塑料中的有害化學物質如各種有機物，塑化劑容易滲透出來，對人體是有害的。最好用玻璃容器或者陶罐。
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。
等咸雞蛋腌制結束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應該是一樣的道理。如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明：曬過以后的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
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