時間：2017-01-04 17:36:51 編輯：5號網-zhaowei 7685
牛肉經過風干后可以真空包裝直接食用，市面上有很多這種成品，例如我們吃得比較多的牛肉干。那么，風干牛肉是生的嗎？風干牛肉是生的還是熟的？
熟的。先做好入味熟了，然后在風干。以前的確實不是熟了才風干，以前是生的時候就風干。因為以前沒有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風干了儲備。因此，風干的牛肉是可以直接吃的。
制作材料
主料：牛肉(后腿)400克
調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步驟
1、牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。
2、炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
制作要訣
1、風干肉一次可制數斤，但要晾干后才能收藏保存
2、炸制時求酥不要焦,掌握好火候。
3、味型還可以調成汁水蘸食。
牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉干含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而還有助于緊張訓練后身體的恢復，牛肉干有滋養脾胃、強健盤骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人實用。悉尼大學的卡羅琳雷博士發現牛肉干能提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。營養分析牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。被人們稱為“肉金子”。
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