時間：2017-01-13 14:27:16 編輯：5號網-hzq 3497
平時吃面包、饅頭之類的,就可以涂點果醬,非常美味!那么熬果醬的話需要用什么鍋呢?做果醬的方法是什么呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、干凈的不銹鋼鍋可以.做好了裝瓶以后,剩下一點點加一些清水,煮開,邊煮邊用勺子把水淋在鍋子邊上.煮好的糖水喝掉,這時候鍋子也差不多干凈了,稍微再洗一下就好了.
2、法國的傳統是用銅鍋 受熱均勻 避免化學法應
3、搪瓷或者玻璃鍋,理由是水果有酸,和金屬容易有化學反應,不沾鍋沒試過
4、平底鍋比中式鐵鍋合適.受熱均勻,水分蒸發更快.用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題.鍋會吸聚熱量.前期加熱慢.后期散熱慢.容易過火焦糖化
1.西瓜皮洗凈,去掉最外面的那層薄薄的綠皮,然后將果肉切小塊.
2.用攪拌機將瓜肉塊打碎——為了方便倒出,我加了100.
3.將瓜肉碎倒進不銹鋼鍋中,再加入白糖,攪拌均勻.
4.煮開后轉小火煮,中途用鍋鏟攪一攪.
5.煮至水收干,即可關火.晾至溫熱時即可裝進瓶里或者保鮮盒,完全冷卻后封口放入冰箱冷藏.
6.2-3天后,醬會變得比之前粘稠,就可以吃了,吃的時候用干凈無水的勺子舀取.
食材
新鮮無花果900g、水600ml、蜂蜜500g、檸檬汁60ml、檸檬皮屑一個
步驟
①新鮮無花果洗干凈后,去莖切成小塊,加水浸泡20分鐘,中高火煮沸后轉小火燉煮30分鐘以上,注意常常攪拌,如果覺得水太少還可以再加20ml,直到無花果變得軟爛
②用馬鈴薯搗碎器(某寶有賣)或者鍋鏟把無花果搗碎,加入蜂蜜,攪拌均勻
③加入檸檬汁和檸檬皮屑攪拌均勻,再煮3-5分鐘,關火
④直接倒入耐熱的干凈的可以密封的玻璃罐子,晾涼后冷藏保存
1、注意不要用腐爛的水果,另外水果的重量是以去皮去核后為準.
2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可減半,另增加同等麥芽糖),糖量可適當增減,糖可以使果醬濃稠,并且糖是很好的防腐劑,過少的使用糖會使保質期縮短,如果糖量適中,消毒良好果醬可保質6個月以上.如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水.
3、煮果醬的鍋最好是耐酸的,像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮.
4、注意煮時不停攪拌,最好用木勺.
5、盛果醬的容器最好選用玻璃的,并且事先要用開水煮5-10分鐘消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭).
6、做好的果醬要趁熱裝入容器,蓋緊蓋子,倒扣放置,晾至常溫后瓶口朝上(這樣可防止空氣進入使瓶內真空),最好冰箱冷藏存放.
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