時間：2017-03-18 10:38:34 編輯：5號網-zhaowei 3128
同樣是清明時節食用的食材種類，而且都可以用來做清明果。因此，很多不熟悉的人特別容易混淆清明菜和艾草。那么，清明菜是什么？清明菜和艾草有什么區別 ？
艾草（學名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），別名：蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亞洲及歐洲地區。
清明菜一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江蘇蘇南地區叫“棉絮頭”、“寒食菜”，全株有白色綿毛，民間草藥名叫“追骨風”，屬菊科草本植物。江浙地區民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克，蛋白質3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，鈣2.18 毫克，磷66 毫克，鐵7.4 毫克，胡蘿卜素2.19 毫克，維生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C28 毫克，還含揮發油、生物堿等。
艾葉性味苦、辛、溫，歸肝、脾、腎經。在我國東北、華北、西南等地均有分布，在郊外很容易見到，是一種多年生草本植物。葉經搓揉有清香，采葉干燥后即為生艾葉，加醋炒成炭即為艾葉炭，生艾葉碾壓成絨后再包卷成條即為艾條。艾葉可以內服可以外用，是一種常見中藥，在中國中草藥史上充當著格外重要的角色。
艾葉作為藥物正式記載始見于梁?陶弘景《名醫別錄》，該書對艾葉的藥性理論作了較全面的論述：“艾葉，味苦，微溫，無毒。主灸百病，可作煎，止下痢、吐血、下部匿蟲瘡、婦人漏血，利陰氣，生肌肉，避風寒，使人有子，一名冰臺，一名醫草，生田野。三月三日采，暴干。作煎，勿令見風。又，艾，生寒熟熱，主下血、衄血、膿血痢，水煮及丸散任用。”
每年4月時，重慶的老人都會采最嫩的清明菜和著糯米做成清明粑。如今的清明節除了延續掃墓的習俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少為人知，只有在中藥鋪中聽見它的學名“鼠曲草”時，才會被人從記憶中重新拾起。相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區，百姓流離失所，饑寒交迫之時，發現荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，它便是清明菜。
中醫認為，清明菜性味甘，平，歸肺經。《本草綱目》中就寫著清明菜有“調中益氣，止泄除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長最多的地方，田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤跡。
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